提到米线，相信各位朋友都不会感到陌生。虽然米线在南方地区被广泛视为主食，但随着其独特的魅力逐渐传播开来，如今在北方也收获了许多拥趸。米线的魅力不仅在于其本身的鲜美，更在于其口味丰富多样，从经典的三鲜米线到浓郁的骨汤米线，再到香浓的麻酱米线以及酸甜可口的番茄米线，每一种都有其独特的风味，令人回味无穷。
在众多口味中，麻辣米线无疑是最受大众青睐的选择。每当食欲不振时，来上一碗热气腾腾的麻辣米线，瞬间就能唤醒味蕾，让人大快朵颐。最近，我的姐姐从风景如画的云南归来，带回来一包特色米线。我利用这包米线，尝试了两种截然不同的烹饪方式，一种是传承已久的传统麻辣米线，另一种则是备受追捧的网红米线。今天，我将这两种做法与大家分享，不知你们更倾向于哪一种呢？
核心食材：米线、豆干、肉末、豆腐皮、海带、青菜、火腿
第一步、将米线放入温水中浸泡约20分钟，使其充分吸水，口感更加柔韧。
第二步、取适量豆干，先切成条状，再将其改刀成小丁，盛入盘中备用。
第三步、锅中倒入充足的食用油，待油温升高后，下入豆干，采用中小火慢炒，直至豆干表面呈现微微的金黄色。注意不要炒得过干，否则会影响口感。炒制完成后，将豆干盛出备用。
第四步、继续在锅中加入一些花生米，用小火炒香，这样能为米线增添独特的香味。待花生米表皮裂开，散发出浓郁的香气时，即可盛出备用。
第五步、准备约5元钱的肉末，将其放入锅中翻炒至变色。随后加入适量的姜末，以去除肉末的腥味并提升其香气。翻炒均匀后，放入两小块牛油火锅底料，以及一勺豆瓣酱，将调料中的红油炒出，这样可以使菜肴更加香辣可口。
第六步、将炒好的豆干重新倒入锅中，加入生抽、料酒和鸡精，然后与调料一起翻炒均匀。如果时间允许，可以再煮制2分钟，这样可以使料汁更加入味。建议多准备一些酱料，以便在后续的食用中更加方便。
第七步、接下来，调制一个料碗。在碗中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、麻油、生抽以及酱料和辣椒油，搅拌均匀，备用。
第八步、此时，可以开始煮米线了。将米线煮至熟透即可，但不要煮得过软，以免失去其爽滑的口感。将煮熟的米线倒入料理机中，我还提前焯水了一些豆腐丝、海带、火腿肠、青菜、花生米和卤蛋，然后倒入煮米线的面汤中，搅拌均匀。
第九步、最后，撒上香菜和葱花，即可完成这道美味的麻辣米线。其麻辣鲜香，令人回味无穷。
核心食材：米线、香菜、葱花、大蒜、白芝麻、雪碧
第一步、在碗中放入蒜末、白芝麻和辣椒面，用热油浇淋，激发出浓郁的香味。
第二步、随后加入香醋、生抽、老干妈和雪碧，充分搅拌均匀。
第三步、将煮好的米线过一下凉水，沥干后放入料碗中，加入葱花和香菜即可。
以上就是两种米线的烹饪方法，传统麻辣米线香辣爽口，香气浓郁，丝毫不逊色于外面的米线店；第二种则是在辣味中融入咸鲜和甜味，非常适合在炎热的夏季食用。不知道大家更喜爱哪一种呢？