苦瓜，又被称为凉瓜，是夏季特有的时令蔬菜，同时也是端午节期间的传统美食。在民间，端午节也被亲切地称为“苦瓜节”，寓意着这个节日不仅是苦瓜收获的时节，也是大家品尝苦瓜的好时机。
然而，许多孩子并不喜欢吃苦瓜，主要是因为其独特的苦味。那么，如何才能去除苦瓜的苦涩，让孩子们爱上这道菜呢？这里有一个家常的做法，制作出来的苦瓜美味可口，完全没有苦味，无论是大人还是孩子都会争相品尝。
所需食材：苦瓜3根，鸡蛋3个，盐，米醋，蒜头5瓣，食用油等。
具体制作步骤：
第一步：首先处理苦瓜，准备3根农家种植的小种苦瓜，这种苦瓜口感和味道都较为理想，也更适合炒制。将苦瓜进行初步清洗后，将其剖开，用小饭勺去除内部的瓜瓤，注意里面的白色部分也要去除，因为这部分苦味较重。清理干净后，将苦瓜切片，切片的厚度可以根据个人喜好调整。
第二步：将切好的苦瓜片放入盘中，加入适量的盐，用手轻轻抓揉，使其渗出苦瓜水，然后放置一边腌制10分钟，注意不要将苦瓜片抓烂。
第三步：在这个时间段内，准备3个能够产出5颗蛋黄的母鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，稍微打散后加入几滴醋，不要过多，主要是为了去除鸡蛋的腥味。接着加入适量的盐，继续打散，打好后放置备用。
第四步：待苦瓜腌制完成后，将苦瓜水挤掉，然后用清水多次冲洗，每次都要确保苦瓜片完全干燥后再加入清水，这样可以有效地去除苦瓜的苦味。洗净后，将苦瓜片的水分挤干，备用。
第五步：准备一个锅，将锅烧热后倒入食用油，不需要等待油热，热锅后立即倒入打好的蛋液，调大火并用锅铲不断翻动，这样炒出的鸡蛋才会嫩滑美味。炒至鸡蛋凝固即可关火出锅。
第六步：不需要清洗锅具，再次倒入少许食用油，将油烧热后，放入提前拍好的蒜头爆香，爆香后倒入苦瓜，加入适量的盐，快速翻炒至苦瓜断生，一定要使用大火，这样炒出的苦瓜口感才会更加理想。
第七步：苦瓜炒至断生后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒，大约半分钟左右即可关火出锅装盘。
这样一道美味的苦瓜炒鸡蛋就制作完成了，喜欢的朋友可以尝试一下！这样制作的苦瓜完全没有苦味，色泽鲜绿，口感极佳，鸡蛋嫩滑入味，看起来就非常有食欲。一旦上桌，无论是大人还是孩子都会吃得停不下来。而且做法非常简单，端午节招待客人时可以多准备几盘，一盘肯定是不够吃的。
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