众多科学研究表明，猪油、黄油等富含饱和脂肪酸的油脂对身体健康存在潜在风险，因此营养学界和临床医学界普遍倡导使用不饱和脂肪酸来替代前述饱和脂肪酸。在这一领域，源自地中海地区的饮食模式所推崇的橄榄油因其独特优势而广受关注。但值得注意的是，近期发表于权威脂质研究期刊《Journal of Lipid Research》上的一项综合性元分析研究提出了不同见解，指出葵花籽油、油菜籽油等植物种子油在改善血脂指标方面可能优于橄榄油。
该研究团队采用了网络元分析方法，系统性地考察了1980年至2018年3月期间发表的54项相关研究文献，通过这种先进的统计技术，研究人员得以同步评估多种食用油对血脂代谢的综合影响，其最终目标在于明确不同食用油在调节特定血脂成分方面的相对优劣。
参与此次分析的各项研究均遵循了严格的实验设计，评估了摄入等热量条件下，至少两种固体脂肪或液态食用油连续食用至少3周后对多种血脂指标的影响。研究范围广泛，涵盖了13种不同的食用油或固体脂肪种类，具体包括：葵花籽油、油菜籽油、大麻籽油、红花油、亚麻籽油、玉米油、橄榄油、大豆油、棕榈油、椰子油、猪油、牛肉脂肪以及黄油。
研究得出的结论显示，对于血脂调节具有显著正面效果的食物依次为葵花籽油、油菜籽油、红花油和亚麻籽油，而黄油和猪油则对降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平表现出明显的负面影响。
在降低LDL-C和甘油三酯（TG）水平方面，红花油的效能最为突出，紧随其后的是油菜籽油；棕榈油在改善甘油三酯水平方面表现卓越；而椰子油则在提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平方面具有独特价值。
研究进一步发现，相较于黄油，红花油、葵花籽油、油菜籽油、亚麻籽油、玉米油、橄榄油、大豆油、棕榈油、椰子油以及牛肉脂肪均能有效降低LDL-C水平，其降低幅度介于0.23至0.42 mmol/L之间。
研究团队特别强调，本项研究属于观察性分析，并未涉及硬性临床终点指标，因此研究结论仅限于血脂水平的变化，并未直接关联到具体的疾病发展结果。基于此，在解读本研究结果时需保持审慎态度。
此外，尽管多种种子油展现出积极的血脂调节作用，但研究并未能从中评选出绝对的最佳选择。
对于长期将橄榄油视为健康饮食标志的地中海地区居民而言，这一研究结果可能带来一定的认知冲击，因为橄榄油并非在本研究中被定位为最优的食用油选择。
转自：中国循环杂志