春季时节，天气往往显得有些干燥，而在这个时候，我特别喜欢制作蒸蛋糕。相较于传统的烤蛋糕，蒸蛋糕拥有更为优越的特点：它的含水量更高，因此口感异常湿润，质地极为松软，甜而不腻，更不会引起上火的问题。这使得蒸蛋糕成为老人和小孩的理想食品，无论是作为早餐还是下午茶点都非常合适。在我的家中，蒸蛋糕几乎是每隔几天就会制作一次，因为全家人都对此赞不绝口。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
- 蛋糕粉 50g
- 鸡蛋 3个
- 金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 15g
- 牛奶 20g
- 白糖 30g
- 盐 1g
- 柠檬汁 1g
1、在开始制作之前，确保所有材料都已备齐。今天这款蒸蛋糕是按照小朋友的喜好来准备的，因为全家人都对此表示喜爱。而且，自己动手制作蛋糕，能够确保食材的真实性和无任何添加剂，让人吃得更加安心。
2、准备两个干净无油无水的盆，将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
3、将蛋黄放入盆中，加入20g牛奶、15g橄榄调和油以及10g白糖，充分搅拌均匀，直至出现乳化的状态。选用金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油来制作蛋糕，其味道纯净无杂，非常适合。这款调和油中含有橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油和稻米油等多种成分，每瓶1.25L的西班牙进口特级初榨橄榄油，其市场平均价格就已高达152元，远超过产品本身的售价。此外，它还富含多种活性营养物质，如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇和谷维素等，不仅营养丰富，而且物美价廉。
4、将蛋糕粉筛入蛋黄液中，注意使用切拌的方式，而不是画圈搅拌，以避免破坏蛋糕的质地。
5、在另一个盆中，将蛋白加入盐和柠檬汁，开始打发。分三次加入剩余的20g白糖，打发至提起电动打蛋器时，蛋白霜能够形成两个小尖角且不倒下。
6、将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形的方式切拌均匀。在切拌蛋糕液的同时，蒸锅中加入适量的水，并开始加热。
7、将6吋活底蛋糕模具轻轻地刷上一层油，然后将切拌好的面糊倒入模具中。轻震几下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，以去除大气泡。将模具用保鲜膜包裹起来，并用牙签扎几个小孔以便透气。水开后，将模具放入蒸屉，大火蒸40分钟。
8、时间到了，关闭火源，打开锅盖，立即将蛋糕取出。这样，美味的蒸蛋糕就制作完成了。
9、揭掉保鲜膜，将蛋糕倒扣在盘子中，待其冷却后即可脱模。
在制作蒸蛋糕的过程中，有几个细节需要注意：切拌蛋糕液的同时，蒸锅中的水应该已经烧开，这样可以直接将模具放入蒸锅中，避免蛋糕消泡。不要在蒸之前等待过长时间。
烹饪之道，美味之中皆有技巧。我的每一道菜都有独特的小妙招，大家可以通过搜索“豆果”来查看我的菜谱！
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