孩子们普遍对甜食情有独钟，无论是精致的点心还是诱人的蛋糕，都是他们心中的挚爱。回想起我自己的童年，芝士蛋糕是我最钟情的甜品之一。然而，在离开家乡之后，外面的芝士蛋糕品质参差不齐，而自己动手制作又需要烤箱，这让我感到颇为不便。
但是，没有烤箱也并非无法享受美味的芝士蛋糕，现在就为大家介绍一款简易版的芝士蛋糕，无需烘烤，即可品尝到入口即化的绝佳口感。
所需食材：热水2大勺、柠檬汁1大勺、奶油奶酪150g、吉利丁1片（5g）、消化饼干6片（85g）、细砂糖70g、黄油35g、无糖酸奶150g、鲜奶油100ml
制作步骤：
1、将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖轻轻敲碎，然后倒入一个大碗中，细细碾成粉末状
2、将黄油放入微波炉中加热20秒，使其完全融化，然后与消化饼干碎混合，用手动搅拌器搅拌均匀，直至所有饼干碎都沾上黄油
3、在6寸蛋糕模具的底部铺上裁剪好的烘焙纸，倒入消化饼干碎并轻轻压实，形成饼底，然后放入冰箱冷藏备用
4、将细砂糖加入已经完全融化的奶油奶酪中，用电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒
5、接着加入酸奶，继续用刮刀搅拌均匀，然后换成蛋抽进行搅拌，搅拌完成后挤入柠檬汁，增加清香
6、将鲜奶油用电动打蛋器打至七分发，然后分两次加入奶酪糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀
7、将混合好的蛋糕糊倒入已经定型的饼底上，用刮刀抹平表面，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时
8.冷藏好的芝士蛋糕即可取出享用，美味无比
奶酪的用途非常广泛，除了制作芝士蛋糕，还可以用来制作日式奶酪戚风蛋糕，下面我们就来了解一下这种蛋糕的制作方法。
所需食材：奶酪戚风蛋糕、鸡蛋3个、玉米油25克、牛奶35克、奶酪50克、低筋粉55克、细砂糖30克、奶酪抹馅材、奶油奶酪110克、糖粉30克、淡奶油70克、表面装饰材料、奶粉适量、糖粉适量、戚风模具：6寸*1个
制作步骤：
1、将牛奶和玉米油倒入同一个碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，直至混合物呈现出乳白色且略微浑浊
2、将过筛后的低筋面粉加入到搅拌好的油水混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀
3、在面糊中加入蛋黄，可以用Z字法也可以用由上到下的翻拌法，后者的做法可以使蛋黄糊更加光滑细腻，没有颗粒感
4、预热烤箱至合适温度。打发蛋白（在蛋白中滴入几滴柠檬汁），打发至出现鱼眼泡时，加入1/3的白糖。继续搅打，直到蛋白液出现小泡沫但尚未变得细腻，此时可以再加入1/3的白糖
5、继续搅打，直到蛋白逐渐变得细腻，并呈现出清晰的纹路，此时提起打蛋器，蛋白应该能够拉出一个小尖角
6、将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要画圈搅拌。然后将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀，成为戚风蛋糕的面糊
7、将制作好的蛋糕面糊倒入戚风模具中，倒入约八分满，用刮刀轻轻抹平表面，然后轻轻震动几下，以去除大气泡
8.将模具放入预热好的烤箱中，使用上下火，120度烤25分钟，然后转至140度再烤25分钟。蛋糕出炉后，轻轻震动两次，以去除大气泡，然后立即倒扣冷却，待完全冷却后再脱模
9.将奶油奶酪加入糖粉和淡奶油，放入一个小奶锅或小不锈钢盆中，也可以选择隔水加热的方式。用电动打蛋器搅拌，直到混合物变得细腻光滑且可以自由流动
10.将制作好的奶酪馅放在一旁备用。将装饰用的奶粉和糖粉混合均匀，放在盘子里备用
11.将冷却好的戚风蛋糕胚脱模，一分为四。取一块蛋糕，横切两刀，中间夹入制作好的奶酪馅
12.在蛋糕的夹层和各个切面上都涂抹一层薄薄的奶酪馅，然后均匀地沾上混合好的奶粉，表面也撒上一些奶粉作为装饰
将制作好的奶酪戚风蛋糕放入冰箱中冷藏30~60分钟，冷藏后的口感会更加美妙。奶酪馅的用量要适中，这样才不会过于腻人。
利用周末的闲暇时光，赶紧学起来，为孩子们制作一份美味的奶酪甜品吧。