近期，大家餐桌上的常客有哪些？是萝卜、白菜还是土豆？是不是因为烹饪方式的单一，导致这些食材已经让人味蕾疲惫了。
前些日子，一个关于#疫情结束后你最想吃的食物是什么？#的话题在微博上引起了热议。对于我来说，一旦疫情消散，烤鸭、火锅、串串香、羊蝎子、牛排、烧烤、麻辣烫等美食简直数不胜数，琳琅满目。
然而，愿望归愿望，目前正值疫情防控的关键时刻，我们应当听从营养学家的指导：注重饮食的均衡搭配，增加富含维生素C、蛋白质以及多种维生素的食物摄入，从而增强身体的抵抗力。
我昨天去往超市采购食材时，发现鲜冻虾正在打折促销，其价格甚至低于猪肉，这样的优惠怎能错过？于是，晚餐的主菜便确定为鲜冻虾了~
众所周知，虾肉中含有丰富的优质蛋白，脂肪含量极低，几乎不含碳水化合物，是一种非常健康的食材。
此外，虾肉还被誉为营养素和维生素的宝库，它含有多种矿物质和维生素，尤其是维生素B12的含量极为丰富，这在其他肉类中是难以比拟的！
然而，虾类通常分为活虾和冷冻虾两种。很多人认为冷冻虾的口感较差，其实只要掌握了以下3个处理步骤，就能让鲜冻虾鲜香四溢，肉质鲜嫩，无腥无味！
首先：去除虾线。无论是活虾还是冷冻虾，在烹饪前都必须去除虾线，否则腥味会非常明显！具体操作方法：用牙签插入虾的第二节处的缝隙中，轻轻向外挑出，那根黑色的线就是虾线，将其完全拉出即可。
接下来是腌制环节。处理好的虾不要直接下锅，一定要经过腌制这一步。将处理好的虾肉放入适量的高度白酒、葱姜片中，均匀搅拌后腌制5~10分钟。这样做不仅能有效去除腥味，还能使虾肉更好地吸收调味料的味道，这一步非常关键，没有经过腌制的冷冻虾口感会显得单薄，缺乏风味！
然后，我们需要关注烹饪的时间。一般来说，虾肉煮3~5分钟即可，煮的时间过长会导致海鲜肉质收缩，吃起来会变得干柴，同时也会造成营养的流失！只要看到大虾完全变色并弯曲，就应该立即关火，这样就能保证虾肉既嫩又香！
今天，我就以鲜冻虾为主料，为大家介绍一道清爽可口的【芹菜虾仁】。
【芹菜炒虾仁】
用料 主料 虾仁200克 西芹250克 辣椒两个
辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 生抽适量 料酒适量
做法：
芹菜摘除叶片，一根根清洗干净，并将水分沥干。芹菜富含铁质，能够补充女性在月经期间流失的铁元素，食用后可以避免皮肤变得苍白、干燥、缺乏光泽，同时还能使目光更加明亮，头发更加乌黑。将芹菜与蛋白质丰富的虾仁搭配食用，不仅清爽开胃，而且不会导致发胖。
将芹菜切成约一寸长的段，红辣椒也切成段备用。
虾仁去除虾线后清洗干净，控干水分，用盐、生姜、料酒腌制15分钟。
油锅加热后，将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至干爽、变色，然后盛出。
利用锅中的余油，爆香蒜片后，再倒入辣椒段，炒出香味。
接着将芹菜段倒入锅中，大火翻炒至颜色变深。
待芹菜断生后，放入虾仁，加入少许水和生抽、盐，炒至干锅即可。鲜嫩的虾仁搭配清爽的芹菜段，特别适合作为下饭菜。
挑选芹菜时，建议选择较小的土芹菜，这样香味会更加浓郁。如果虾仁个头较大，需要适当改刀，这样炒出来的菜肴更加入味。事先将虾仁炒干爽，这样能更好地吸收调味料的味道。
谁说冷冻虾仁不能做出美味佳肴？只要大家按照我的方法来处理虾仁，即使是冷冻虾仁也能变得鲜美可口！