在记忆的长河中，三文鱼似乎是那些流光溢彩的高档餐厅和精致日料店的御用佳肴，其价格之高昂，往往让普通家庭望而却步。尽管它的滋味令人沉醉，但对于我这样过着平凡日子的普通人来说，也只能是遥不可及的奢望。
然而，随着社会的飞速发展和时代的不断进步，这位曾经只属于上流社会的”水中贵族”，如今已经悄然走进了千家万户，让每个人都能随时品尝到来自海洋的馈赠。如今在北京市场上，这种经过冷冻保鲜的三文鱼每斤只需50元，已然是亲民的价格，让人倍感欣喜。至于”冻鲜”与”冰鲜”的区别，我们将在下文中进行详细的探讨。
三文鱼，隶属于鲑鳟科，这个大家庭中既有鲑属的成员，也有鳟属的成员，包括生活在海洋中的海鳟和栖息在淡水中的虹鳟。在日常语境中，我们通常将海鳟称为三文鱼，而淡水中的虹鳟则很少被纳入三文鱼的范畴。
三文鱼是一种典型的洄游鱼类，它们的生命周期充满了传奇色彩：在河流或溪流中出生繁衍，然后在广阔的海洋中成长，最终又逆流而上，回到自己出生的地方繁衍下一代。这个壮丽的迁徙过程，相信许多朋友在观看动物纪录片时都曾有幸目睹——成千上万的成年鲑鱼历经千辛万苦，回到它们诞生的故土，完成生命的延续。
谈及三文鱼，就不得不提保鲜方式对其价格和口感产生的巨大影响。主要分为两大类：冻鲜和冰鲜
【冻鲜】指的是三文鱼在捕捞后立即进行快速冷冻，然后运输至销售地点。这种保存方式的优势在于保存时间较长，不受运输条件和时间的限制，因此价格最为亲民。当然，在口感和风味上，与冰鲜相比略有逊色。
【冰鲜】则是一种更为讲究的保鲜方式，即捕捞后的鲜活三文鱼直接放入冰块中进行保鲜，使鱼始终保持在最鲜嫩的状态。这种方式对运输和时间的要求极为严格，通常采用空运方式，力求在捕捞后24小时内将鱼送达餐桌。通过这种方式，您所品尝到的三文鱼，其口感和风味几乎与刚捕捞时无异，堪称最鲜美的体验。当然，价格也相对较高，可能是冻鲜价格的数倍。
尽管保鲜方式不同，导致口感和风味有所差异，但三文鱼的营养成分基本不受影响。
根据保鲜方式的不同，冰鲜三文鱼通常适合生吃，即刺身，其口感软糯，味道鲜甜。而冻鲜三文鱼一般不建议生吃，原因有二：一是口感相对较差，二是运输环节相对较多，时间较长，出于安全考虑，烹饪后食用更为放心。此外，不同的烹饪方法也为品尝三文鱼提供了更多美味的选择。
由于我购买的是冻鲜三文鱼，因此选择香煎作为最佳烹饪方式。三文鱼的独特口感主要源于其丰富的脂肪含量，这使得鱼肉更具弹性，也更加鲜香美味。脂肪丰富，因此在煎制时无需额外加油，直接干煎就能呈现出绝佳的美味。
材料：三文鱼，盐、黑胡椒碎、柠檬
1、三文鱼身上除了脊椎主骨外，只有腹部几条大刺，拔出后就没有刺了，这也是我给孩子做三文鱼的主要原因，无需担心被鱼刺卡到
2、刮去鱼鳞
3、处理好的三文鱼用清水洗净后擦干
4、鱼皮对于香煎来说至关重要，它不仅富含脂肪和营养，而且煎过后的鱼皮，其酥香的口感和味道更是令人陶醉
5、顺着鱼块的形状切成厚约一厘米的长条，不宜过薄，因为三文鱼的脂肪和鱼肉是分层叠加的，太薄容易煎碎。当然，也不必过于担心煎不熟，因为三文鱼生食也可食用。
6、锅里无需放一滴油，烧热后将三文鱼片放进去，小火慢煎
7、由于脂肪含量高，所以煎一段时间后就会出油，这些鱼油会让鱼肉更加美味。如果您喜欢，可以在锅里放些蘑菇一起煎，吸满鱼油的蘑菇同样美味至极
8、煎至两面焦黄，这样外酥里嫩的口感会让鱼更加美味。建议（锅里的油都是鱼自身出的，所以真的无需额外加一滴油哦）
9、最后将鱼立起来，将鱼皮煎至酥脆
10、装盘，可以挤一点柠檬汁，一是去腥，二是解腻，这个可根据个人喜好选择，不挤也可以
11、撒些盐和黑胡椒碎，这样一道简单又美味，还营养丰富的香煎三文鱼就完成了