三伏时节，建议大家：适当减少绿豆和生姜的摄入，多选择这5种食材，清凉解暑同时避免上火
俗话说“盛夏在三伏”，进入三伏阶段后，闷热潮湿的气候将成为常态，此时防暑降温应成为饮食调养的重中之重。
“冬季滋养三九，夏季调养三伏”，三伏天被认为是调养身体的黄金时期。饮食上需注意避免暑热引发的干燥和上火症状。绿豆和生姜虽是夏季常见食材，但消化系统功能较弱者应谨慎食用，否则可能损害健康。
三伏天，建议减少绿豆和生姜的食用，注重温和的”清补”，这5种都是当季的优质食材，既能防暑降温又能缓解干燥，适合所有年龄段人群食用。
民间有言“夏季食用鸭肉可避免食欲不振”。鸭肉性凉，特别适合三伏天食用。其高蛋白低脂肪的特点，使它成为不干燥也不油腻的健康选择。
推荐做法：【老鸭白萝卜汤】
1.选用新鲜的老鸭半只，去除鸭尾和脚趾，切成均匀的小块。清洗干净后进行腌制。加入2克食盐、2克胡椒粉、5克料酒去腥，用手抓匀腌制30分钟，让鸭块充分入味。
白萝卜切成菱形片，泡椒切成小圈，生姜切片备用。
2.将腌制好的鸭肉放入冷水锅中焯水，滴入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出鸭肉并用清水冲洗干净备用。
3.热锅冷油，放入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。
然后加入沥干水分的鸭肉，中火煸炒5分钟左右，将鸭肉中的水分逼出。当肉香四溢时，放入泡菜翻炒均匀，泡菜不仅去腥，还能为鸭肉增添独特风味。
4.接着将鸭肉盛放在烧开的砂锅中，待水再次沸腾后撇去浮沫，转小火慢炖50分钟。
50分钟后加入白萝卜，适量加盐调味，盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入鸭汤。
这样一道清香滋补的老鸭白萝卜汤就完成了。
花蛤又称“花甲”，沿海地区流传着一句谚语“冷水养蛎，热水养蛤”。这意味着三伏天高温时段，正是花蛤肉质最为肥美的时候。此时制作一道生拌花蛤，清凉感十足。
推荐做法：【凉拌花甲】
1.准备一盘已吐沙的花甲，用清水冲洗即可。准备一把小葱切段，留少许切成葱花。几个大蒜拍碎，切成蒜末。小米椒切成细圈。
再切一些姜片和葱段混合在一起。
2.锅烧热，调至中小火。将葱段和姜片铺在锅底，然后将花甲放在上面，倒入半碗黄酒或料酒。盖上锅盖，利用蒸汽将花甲焖熟，去腥增香效果更佳，同时能充分保留花甲的鲜美。
水开后关火，打开锅盖查看。花甲已全部开口，味道鲜美，将其依次取出。
3.将蒜末和小米椒，用200度的热油炸香。加入三勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺小磨香油、一勺鱼露，无需加盐，酱料的咸度足够。搅拌均匀后，再挤入少许柠檬汁，放入几片柠檬。
加入葱花和香菜段，充分拌匀，一道鲜香诱人的凉拌花甲就制作完成。
木耳菜被称为“天然补钙蔬菜”，因其口感类似木耳般滑嫩爽脆而得名。
实际上它富含钙离子和铁离子，不仅有助于改善贫血，还能增强骨骼健康，两块钱就能买到一大把，正是食用时节。
推荐做法：【蒜蓉木耳菜】
1.准备一把新鲜木耳菜，去除老叶。放入盆中，倒入清水浸泡，加入少许食盐。淡盐水能使木耳菜在烹饪时保持翠绿。
红椒去籽后切成菱形片，用于配色。大蒜几粒拍扁，切成蒜末。
2.将木耳菜焯水，锅中烧水至沸腾，放入木耳菜快速焯水30秒。捞出后用清水迅速冲洗，用力甩干笊篱上的水分。
3.锅中热油，油热后倒入蒜末和红椒片翻炒出蒜香味。加入木耳菜快速翻炒，加入2克食盐、1克鸡粉，快速翻炒使调料化开。
将红椒片炒至断生，淋入少许芝麻香油，翻炒均匀后即可装盘。
老话有云“夏季食用豆类胜过肉类”，豆角中富含维生素以及膳食纤维，有助于促进消化吸收，增强食欲，同时有利于消暑降温。
推荐做法：【干煸四季豆】
1.四季豆一把，洗净后切成3厘米左右的段。花椒一把，干红椒一把，浸泡5分钟。
锅中烧油至5成热，倒入四季豆，炸至变青色，表皮起皱，捞出控油。
2.锅中留油，红干椒和花椒控干水分，倒入锅中。用中火煸干红干椒和花椒的水分，倒入四季豆，加入食盐、白糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，撒入白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。
豆腐素有“植物肉”的美誉，是适合所有年龄段的美食，豆腐味甘性寒，非常适合三伏天食用。而且含有丰富的卵磷脂和优质蛋白，有助于增强体质、生津止渴。
推荐做法：【农家蒸豆腐】
1.将嫩豆腐切成1厘米左右的厚片，这道菜可用嫩豆腐或老豆腐，嫩豆腐口感更细腻，老豆腐蒸制更香。
切好后，围绕盘子摆一圈，剩余的放在中间。
2.蒸锅上汽后，放入豆腐。中火蒸8分钟即可，利用这个时间调制料汁。几个小米椒切成细圈，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，混合备用。
3.另取小碗，加入鸡粉、少许白糖增鲜、20克生抽，淋入适量芝麻香油，用温水化开。再加一点花椒油，搅拌均匀备用。
然后，将蒸好的豆腐取出，控出内部汁水，均匀淋上调好的料汁。撒上葱花、蒜末、小米辣，再加几粒青花椒，等待激油。
4.油温烧至六成热时，起锅。浇在小料上面，激发出香辣味，美味即成。香气浓郁，色泽诱人，营养又美味，令人陶醉。