各位朋友大家好，随着冬季的来临，气温逐渐降低，寒冷感愈发明显。在这个季节里，若能品尝到一碗热气腾腾的浓汤，无疑能够带来从内到外的温暖，既能满足味蕾又能慰藉心灵。不知道你们是否也喜欢在寒冷的日子里享受一碗汤呢？
在众多冬季汤品中，羊肉汤凭借其卓越的营养价值和浓郁的美味，成为了备受青睐的选择。然而，若处理不当，羊肉可能会散发出较为明显的膻味，这对于一些不太能接受这种味道的人来说，确实会成为一大障碍。不知道你是否也属于这种情况呢？除了羊肉汤，我们日常饮食中常见的还有鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等多种汤品，它们不仅制作方便，而且深受人们喜爱。
今天，我将要向大家介绍的是一种温馨又滋补的汤品——炖鸡汤。在寒冷且干燥的冬日里，炖制一锅鸡汤，无疑是一种非常理想的选择。
虽然鸡汤广受好评，但许多人在制作时却常常遇到难题，比如汤水过于油腻，或者鸡肉过于干柴，甚至腥味过重。要想炖出既营养又美味的鸡汤，确实需要掌握一些烹饪技巧。只需牢记“3不放”的原则，就能轻松炖出令人满意的鸡汤。接下来，就请跟随我的步骤，一起学习如何正确制作炖鸡汤吧！
所需材料：鸡肉、食盐、小茴香、红枣、去芯莲子、小葱、生姜
制作步骤：
1、首先，准备适量的鸡肉块，并将其放入一个大碗中。接着，加入一勺食盐和适量的温水，搅拌均匀使其充分溶解。然后，将鸡肉浸泡在盐水中约20分钟，以去除鸡肉中的多余血水。
2、浸泡时间到了之后，用清水将鸡肉彻底冲洗干净，并沥干多余的水分。随后，在锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入葱段和姜片，炒出香味。接着，将鸡肉块放入锅中进行煸炒。
3、继续用大火煸炒大约五分钟，然后向锅中倒入适量的热水，使汤水迅速沸腾。此时，用筷子将葱姜夹出，因为它们的煮制时间不宜过长，以免影响最终的口感。
4、接下来，将鸡肉连同汤汁一起转移至砂锅中。砂锅具有出色的保温性能，非常适合用来炖煮汤品。
5、然后，向鸡汤中加入我们所说的“三不放”食材，即少许小茴香、适量去芯的莲子和适量的大红枣。
6、将所有食材充分搅拌均匀后，转用小火慢慢炖煮一个小时，让鸡肉的香味充分释放出来。
7、关于炖鸡汤的“三不放”，首先是不放料酒。料酒虽然味道浓郁，但在高温环境下才会逐渐挥发，若过早加入鸡汤中，可能会使汤水味道发酸发苦。
8、另外两种则是不放花椒和八角。这两种香料虽然味道独特，但若加入鸡汤中，可能会掩盖鸡肉本身的味道，导致汤品的风味大打折扣。
9、经过一个小时的努力炖煮，鸡汤已经接近完成。此时，用勺子轻轻搅动汤水，使味道更加均匀。在出锅前，加入适量的食盐进行调味。
10、特别提醒大家，食盐一定要在出锅前才加入。如果过早放入，可能会导致鸡肉肉质收缩，从而变得干柴难嚼。这一点请大家务必牢记。
1、除了使用葱姜去腥之外，加入小茴香还能有效提升鸡汤的香气。莲子富含蛋白质、磷脂等多种营养成分，与鸡汤搭配可以减少油腻感。
2、红枣的加入不仅能够改善鸡汤的口感，还具有很好的滋补作用。
3、在炖鸡汤时，最好选择老母鸡作为原料。老母鸡肉质更加鲜美，营养价值也更高，炖出的鸡汤味道浓郁，口感更佳。