茶树菇与蹄筋的完美结合
制作步骤：
1、选用新鲜的蹄筋，放入高压锅中，加入清水、姜片、葱段以及料酒，启动高压程序将其压熟，取出后切成条状备用。
2、将茶树菇清洗干净后切成小段，倒入热油锅中快速过油，捞出沥净油脂；同时将火腿肠、笋尖、杏鲍菇和猪肥膘肉分别切成丁状，一同放入六成热的油锅中炸至金黄，捞出备用。
3、保留锅底少许油，加入海鲜酱、叉烧酱、排骨酱和蚝油进行翻炒，待香味散发后，加入青红椒节、火腿肠丁、笋尖丁、杏鲍菇丁和猪肥膘肉丁快速翻炒，随后放入蹄筋条和茶树菇段，持续翻炒并调入适量的盐、味精和鸡精，炒匀后即可出锅装盘。
传统锅巴与蹄筋的搭配
制作步骤：
1、将猪蹄筋通过油发处理，然后在温水中浸泡至完全膨胀，取出后切成小节，放入高汤锅中煨制入味。同时将青笋、胡萝卜和香菇分别投入沸水锅中焯水，捞出备用。
2、在干净的锅中加入猪油，放入姜片和香菇片翻炒出香味，倒入高汤，加入青笋、胡萝卜、梅林午餐肉、蹄筋和葱段，调味后烧至汤汁收紧，盛入碗中待用。
3、将锅巴放入热油锅中炸至酥脆，与烹制好的蹄筋一同上桌。在客人面前将烧好的蹄筋倒在锅巴上，当听到”滋滋”声响时，即可享用。
蟹粉蹄筋的独特风味
制作步骤：
1、使用水发蹄筋与蟹粉一同烹饪，使成品蹄筋软糯而蟹粉鲜美。首先将水发蹄筋去除外皮，切成约3.5厘米长的段，然后放入沸水锅中焯水，捞出沥干。
2、在炒锅中加入熟猪油，放入葱末爆香，倒入蹄筋和蟹粉，加入绍酒、姜汁水稍作焖煮，再加入适量的盐和鸡清汤煮沸，转小火煨3分钟，然后转大火，调入味精，用水淀粉勾芡并淋上麻油，撒上葱花，即可装盘。
干烧蹄筋的浓郁口感
原料：
猪蹄筋200克、肉丁150克、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末、高汤、盐、鸡精、味精、蚝油、香油、藤椒油、葱花、色拉油各适量
制作步骤：
1.猪蹄筋用开水发胀，备用。
2. 锅中倒入油，加热后放入肉丁煸炒出油，加入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香，接着放入泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末继续煸炒出香味，然后加入适量高汤，放入猪蹄筋焖煮，调入盐、鸡精、味精、蚝油。大火收干汁水后，淋入香油、藤椒油，撒上葱花，即可出锅装盘。
韭香蹄筋的独特香气
制作步骤：
1.将涨发好的猪蹄筋放入开水锅中，加入适量的盐、味精和酱油煮5分钟，捞出控水。
2.在干净的锅中加入菜油，先下烂肉末炒香，再加入小米辣椒丝和拍碎的大蒜翻炒，加入蹄筋后，边炒边调入味精和鸡精，快速加入韭菜段，同时加入辣鲜露、东古酱油和美极鲜，炒匀后即可出锅装盘，放在烧热的铁板上即可享用。
芦笋烧蹄筋的清新搭配
原料：
鲜猪蹄筋400 克芦笋120 克泡椒节10 克小米椒10克姜末、蒜末各3克盐、辣鲜露、味精、色拉油各适量
制作步骤：
1. 鲜猪蹄筋焯水后， 切成2 厘米长的节。芦笋清洗干净，切成节备用。
2.锅中倒入油，加入姜末、蒜末、泡椒节爆香，加水1000 毫升，加盐、味精调味后，倒入高压锅压12 分钟，放气捞出蹄筋，备用。芦笋节过油后备用。
3.锅中倒入油，加入小米椒爆香，倒入蹄筋和芦笋节，加盐、辣鲜露翻炒均匀，即可出锅装盘。
说明：此菜也可以调整为咸鲜口味。
鲜椒蹄筋的辛辣风味
原料：
牛蹄筋200克 小米辣碎10克 鲜花椒碎5克 香菜碎5克 生抽、白糖、鸡精、味精、醋、香油各适量卤水1锅
制作步骤：
1.将牛蹄筋清洗干净，放入卤水锅中卤至软熟，捞出晾凉后，切成片状。
2.将牛蹄筋片、小米辣碎、鲜花椒碎放入盆中，加入鸡精、味精、生抽、白糖、香油和醋拌匀，再加入香菜碎，充分混合均匀，即可。
特色烩蹄筋的丰富层次
原料：
水发牛蹄筋400克、茶树菇节150克、洋葱丝80克、自制豉油80克、小米椒节、香菜节、姜片、蒜片、葱节、盐、味精、老抽王、湿淀粉、化猪油、色拉油、豆瓣油各适量
制作步骤：
1.将洋葱丝放入油锅中，加少许盐炒断生后，盛在窝盘里垫底；茶树菇节入油锅过油，沥油后备用。
2.锅中倒入化猪油烧热，先下姜片、蒜片、葱节和小米椒节，炒香后，加入茶树菇和牛蹄筋，掺入适量的鲜汤，加入自制豉油、老抽王、盐、味精等调味，烧3分钟至蹄筋入味后，加入香菜节并勾芡，淋上豆瓣油，即可。
麻婆臊子烧蹄筋的麻辣口感
制作步骤：
1.将煮熟的猪蹄筋切成小块，放入高压锅中，加入适量的川式卤水，盖上锅盖，压至软糯时，离火捞出备用。黄豆芽放入加有油盐的沸水锅中焯水，捞出后放盘中垫底。
2.净锅倒入菜油烧热，先下姜米、蒜米、猪肉臊子和豆瓣酱炒香，加入辣椒面炒几下，接着加入适量鲜汤，放入蹄筋，调入盐、味精、白糖和胡椒粉，改小火烧至入味，勾芡收汁，撒入蒜苗段，炒匀后即可出锅。
橙香酿蹄筋的独特口感
原料：
牦牛鲜蹄筋500克 澳橙1个 黑豆200克 陈皮5克矿泉水、干花椒、八角、香叶、姜片、葱结、料酒各适量咸鲜味蘸碟1个
制作步骤：
1.将牦牛蹄筋清洗干净，加入干花椒、八角、香叶、姜片、葱结、料酒等，腌制12小时。
2.将澳橙内里掏空；陈皮切丝。将少许橙肉粒和陈皮丝放入掏空的澳橙里面，备用。
3.将码好味的牦牛蹄筋放入盆里，倒入矿泉水，上笼蒸4～5小时至软糯，取出稍微放凉。然后将其倒入澳橙里面，放入冰箱保鲜冷藏。
4.上菜时，取低温烤熟的黑豆盛入盘中垫底，将冷藏好的澳橙切成块，呈整橙状放在黑豆面上，其周围用魔术纸罩住，配咸鲜味蘸碟一起上桌。由服务员现场点燃魔术纸，待其烧尽后露出澳橙，便可食用。
臊子干烧蹄筋的浓郁风味
原料：
猪蹄筋250克、臊子100克、菜心50克、郫县豆瓣60克、泡椒末25克、姜米20克、蒜米20克、熟青豆、啤酒、鲜汤、盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、食用油各适量
制作步骤：
1.将猪蹄筋用鲜汤煨制备用。菜心入水锅加少量油和盐焯水断生，捞出沥水。
2.净锅倒入油，加热至六成热，下入臊子炒香，加入郫县豆瓣、泡椒末、姜米、蒜米炒香，再倒入煨的猪蹄筋，倒入少许啤酒，加适量水，调入鸡精、味精、料酒、胡椒粉烧至入味，收汁亮油后装入盘中，在一旁摆上焯熟的菜心，撒上熟青豆即成。