鸡蛋豆腐羹是一道广受欢迎的家庭美食，许多人喜欢在家中尝试制作这道美味的菜肴。那么，您是否了解鸡蛋豆腐羹的具体制作方法呢？接下来，我们将为您详细介绍鸡蛋豆腐羹的多种做法。
想要制作出令人赞不绝口的鸡蛋豆腐羹，究竟有哪些技巧呢？它的制作方法又有哪些变化呢？下面，请跟随我们的步骤，一起探索如何制作出令人垂涎的鸡蛋豆腐羹。
第一种做法
所需材料
日本豆腐1袋，鸡蛋1个，少量淀粉，新鲜的芹菜叶，以及葱花。
制作步骤
1、首先，在锅中加入适量的水，待水沸腾后将豆腐放入锅中煮至微微膨胀。
2、接着，进行勾芡处理，然后缓缓倒入打散的鸡蛋，之后加入适量的芹菜、葱花以及您喜欢的其他配菜。最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、少许醋和香油，即可完成。
第二种做法
所需材料
适量的葱碎，少许姜末，适量的盐，一盒浓汤宝，一盒盒装豆腐，1-2个皮蛋，少许胡椒粉，适量的淀粉，以及1个鸡蛋。
制作步骤
1、将盒装豆腐切成约1厘米见方的小块，皮蛋同样切成小块。将鸡蛋清充分打匀，水淀粉也准备好待用。
2、将浓汤宝和大约三四碗水放入锅中，待其煮沸并完全溶解后，加入适量的猪肉馅、葱末和姜末，充分搅拌。
3、当肉末变色后，加入豆腐丁和皮蛋丁，滴入一滴老抽酱油，根据口味调整盐的分量。
4、再次煮沸后，倒入打好的鸡蛋，迅速搅拌，然后淋入水淀粉进行勾芡，待汤汁变稠后，加入少许胡椒粉，即可出锅。
5、盛入透明的容器中，外观更加诱人。
制作小贴士
1、胡椒粉的用量要适量，过多会掩盖其他食材的味道。
2、为了使菜品颜色更加鲜艳，可以在出锅后撒上香葱或香菜。
3、如果不使用酱油，白色的菜品同样美味，可根据个人喜好调整。
第三种做法
所需材料
绢豆腐1盒，鸡蛋1个，咸蛋黄4个，火腿，适量的盐，以及香菜。
制作步骤
1、将豆腐取出后稍微冲洗，切成约1cm³的小块，放入碗中。
2、将一个鸡蛋打匀，加入切碎的火腿，再加入适量的盐和温水，搅拌均匀后倒入豆腐中，水量刚好没过豆腐即可。
3、将咸蛋黄蒸熟后碾碎，撒在水面上，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约8分钟，取出后撒上香菜，喜欢的话可以加少许白胡椒粉。
制作小贴士
1、这里使用了新发现的鸡汁豆腐，质地细腻，易于切割，且无需煮沸或浸泡，几乎无豆腐腥味。使用普通绢豆腐也可以，可以先用水烫一下或用盐水浸泡10分钟，更容易切割。
2、如果想要菜品更加美观，可以留一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，待豆腐蒸好后，放在中间作为点缀。
第四种做法
所需材料
咸蛋2个，嫩豆腐1盒，香肠2条，少许枸杞，以及生粉。
制作步骤
1、将咸蛋黄放入小碗中，盖上保鲜膜隔水蒸约10分钟后，用汤勺将其碾碎备用。
2、豆腐切成小块；香肠洗净后切小粒；枸杞洗净后用清水泡软。
3、锅内加入少量油，烧热后放入香肠稍煎后盛出备用。
4、锅内再次加入少量油，烧热后放入蛋黄碎，炒香后加入豆腐和香肠粒。
5、加入清水和枸杞，盖上锅盖焖煮5分钟，然后用生粉水进行勾芡即可。
第五种做法
所需材料
豆腐1块，鸡蛋1个，盐，葱花，以及白胡椒粉。
制作步骤
1、将鸡蛋打散，加入盐、葱花和胡椒粉混合均匀。
2、豆腐切小方块，用小勺在每个豆腐块上挖一个小洞，挖出来的部分可以用来制作凉拌豆腐，不要浪费哦！
3、将挖好的豆腐块加盐，放入热水中烫一下，然后取出。
4、将蛋液倒入豆腐的小洞中，上锅蒸3-5分钟即可。出锅时可以撒上白胡椒粉增添风味。
总结
以上就是为您介绍的鸡蛋豆腐羹的多种做法，相信在阅读完本文后，您已经掌握了如何制作出美味的鸡蛋豆腐羹。我们介绍的是几种简单易学的做法，如果您喜欢，不妨立即动手尝试制作。