材料准备：
1. 猪里脊肉或瘦肉 200克
2. 菠萝蜜（又称木菠萝、树菠萝） 1个
3. 青红椒各半个
4. 大蒜 3瓣
5. 生姜 一小块
6. 葱 1根
7. 生抽 1大勺
8. 料酒 1小勺
9. 盐 适量
10. 胡椒粉 少许
11. 淀粉 1大勺
12. 食用油 适量
做法步骤：
1. 准备材料：将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟；菠萝蜜去皮去核后切成细丝；青红椒洗净切丝；大蒜和生姜切片，葱切段备用。
2. 腌制猪肉：将腌好的猪肉片放入沸水中快速焯水，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油热后先下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，加入大蒜、生姜和葱段爆香。
5. 炒菠萝蜜：将菠萝蜜丝加入锅中，翻炒均匀，直到菠萝蜜丝。
6. 回锅猪肉：将之前炒好的猪肉片重新加入锅中，与菠萝蜜丝一起快速翻炒。
7. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐进行调味，炒至所有食材熟透即可出锅。
小贴士：
1. 菠萝蜜丝炒肉时火候要快，以保持食材的新鲜口感。
2. 猪肉不宜炒得过久，以免变得老硬。
3. 可以根据个人口味调整菠萝蜜和青椒的比例，增加或减少蔬菜的种类和数量。
4. 使用淀粉腌制猪肉可以使肉质更加嫩滑，但要注意不要过量，以免影响口感。
这样一道鲜香可口的菠萝蜜丝炒肉就完成了！这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作享用。
