今天我要向大家介绍一道色香味俱全的家常菜——腊肉炒西芹。这道菜融合了腊肉的醇厚香气和西芹的爽脆口感，绝对能够让你沉迷其中，回味无穷！
所需食材：
- 腊肉：200克
- 西芹：300克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1勺
- 胡椒粉：少许
制作步骤：
- 处理腊肉：首先将腊肉放入清水中浸泡30分钟，以去除多余的盐分，然后切成薄片备用。
- 处理西芹：将西芹清洗干净后切成段，建议去掉西芹的老茎部分，这样口感会更加鲜嫩。
- 准备蒜姜：将大蒜切成薄片，生姜切成细丝，备用。
烹饪过程：
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，待油温升高后放入腊肉，小火煸炒，直到腊肉开始出油并微微呈现金黄色。
- 爆香蒜姜：将切好的大蒜和生姜放入锅中，继续翻炒，直到散发出香味。
- 加入西芹：随后将西芹段放入锅中，快速翻炒，以保持西芹的脆爽口感。
- 调味：加入1勺生抽、适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，使腊肉的香味充分渗透到西芹中。
完成步骤：
当西芹刚刚变色且保持脆感时，即可出锅装盘。将炒好的菜盛入盘中，再撒上少许葱花进行装饰，这样不仅色泽更加诱人，口感也会更加丰富！
烹饪小贴士：
- 由于腊肉本身具有咸味，因此在调味时要注意盐的用量，避免过咸。
- 西芹的炒制时间不宜过长，以保持其清脆的口感为佳。
- 若喜欢，可以在最后加入一些红椒丝，这样既能增加菜品的色彩，也能丰富其风味。
总结
这道腊肉炒西芹，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。腊肉的醇厚与西芹的清新完美结合，让人忍不住一次又一次地品尝。快来尝试一下吧，相信一定会让你的家人赞不绝口！