随着雨水节气的到来，气温呈现出迅速攀升的趋势。每当下班回家，总会留意到路旁的柳树，它们的枝条上已经孕育出饱满的叶芽，仿佛随时都会绽放出充满生机的嫩绿叶片。尽管这个冬季可能格外漫长，但春回大地、万物复苏的景象终究会如期而至。民间有句谚语：“春季宜食芽，夏季宜食瓜”，这形象地说明了春季时令蔬菜的优越性。相较于冬季的蔬菜，春天的各种新鲜芽菜不仅口感更佳，营养价值也更高。从早春的韭菜、荠菜，到香椿等特色野菜，都是春天里备受青睐的美味食材。
春季来临之际，还有一道鲜嫩的蔬菜正值最佳食用期，它就是茼蒿，在许多地方它还享有“宫廷之菜”的美誉。相传在古代，由于产量有限，茼蒿曾是宫廷中的珍贵菜肴。
茼蒿属于菊科植物，具有较强的耐寒能力，几乎全年都可以播种。早春时节的茼蒿正处于快速生长阶段，其枝叶比其他季节更为娇嫩，经过整个冬天的积累，营养成分也最为丰富，尤其是富含胡萝卜素、维生素和膳食纤维。菊科植物普遍具有独特的芳香气味，这是植物体内精油的体现，这些精油对人体健康大有裨益。古代医药典籍中记载了“茼蒿能够安抚心神、滋养脾胃”的功效，是一种物美价廉的佳肴，在这个季节里更不容错过。今天我将分享两种以茼蒿为主料的菜肴——茼蒿炒鸡蛋和茼蒿饼的做法。
所需食材：茼蒿、鸡蛋、大蒜、大葱、蚝油、盐。
制作步骤一：将茼蒿彻底清洗干净，然后将其分为叶子部分和茎秆部分，叶子留待后续制作茼蒿饼。
制作步骤二：将茼蒿茎秆切成适当长度的段，取一个鸡蛋加入适量盐搅拌均匀，四瓣大蒜切成薄片，大葱切成葱花备用。
制作步骤三：锅中倒入充足的食用油，加热至八成热时倒入鸡蛋液，待其炒熟后盛出备用。油量充足可以使鸡蛋更加松软。
制作步骤四：重新加热炒锅，放入葱、蒜爆香，加入茼蒿茎秆中火翻炒约一分钟。
制作步骤五：加入两勺蚝油和适量的盐，将炒好的鸡蛋倒入锅中，充分翻炒均匀后即可出锅。
制作步骤一：在盆中放入500克普通面粉，将茼蒿的叶子全部切碎备用。
制作步骤二：面粉中加入一个鸡蛋、一汤匙五香粉、半勺盐，倒入适量的水搅拌成较为稀稠的面糊。
制作步骤三：将切碎的茼蒿叶子拌入面糊中，搅拌均匀，用勺子舀起面糊能够顺畅流动为宜。
制作步骤四：电饼铛或不粘锅中刷上一层薄油，倒入面糊使其均匀铺开，煎制约五分钟，翻面再煎三分钟，待两面呈现金黄色即可。
茼蒿的生长速度较快，对种植环境的要求不高，因此价格也相对亲民。昨天去超市购买时，四元一斤的茼蒿十分划算，属于价格较低的青菜类别。它不仅清香爽口，还能制作多种菜肴，甚至可以用来烙饼，实现菜与主食的完美搭配，在这个季节里非常适合多食用。
1、在炒茼蒿茎秆时，不宜过度煎炒，也不需要添加过多的调味料，适量的盐和蚝油就能带来清新的口感和爽脆的质地。
2、制作茼蒿饼的面糊采用普通中筋面粉，可以根据个人喜好添加其他喜欢的调味料。
虽然厨艺尚有不足，但我会不断学习和进步，希望大家喜欢我的分享，期待与大家在美食世界里愉快相遇，明天再见。
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