大家好！我是“小猫爱厨房”的博主小猫，今天又品尝了美味的竹笋。由于即将迎来炎热的夏天，春笋的季节即将结束，所以我特意购买了不少春笋回来，打算进行腌制，以便在夏天享用。不过，今天我还是制作了一道令人垂涎的“凉拌竹笋”，因为始终觉得新鲜的竹笋最为美味，而且这也是我妻子强烈推荐的“减肥菜”。这道“凉拌竹笋”不仅味道麻辣鲜香，而且非常下饭。它散发出清新的香气，口感爽脆，今天饭还没煮熟，煮竹笋就被我妻子抢先吃掉了一半，呵呵，真的非常美味！即使作为零食来享用也非常棒哦！
每年的三月至五月，竹笋都是极具春天气息的鲜嫩蔬菜，它清香、脆嫩、爽口，是美食爱好者不可错过的食材。竹笋不仅味道鲜美，营养价值也极高，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分；还含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更富含赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体必需的氨基酸。竹笋是一种非常百搭的食材，可以用来拌、炒、烧、煮、煨、炖，无论怎样烹饪都美味可口，而我们一家人却偏爱凉拌的方式，因为凉拌既能保持其脆嫩口感，又能达到清爽解腻、开胃提神的效果。话不多说，接下来就让我为大家详细介绍一下制作方法。
——【凉拌竹笋】——
【主要食材】：竹笋1斤
【辅料】：大蒜3瓣、香葱1根、小米辣3个、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克
【制作步骤一】：首先将竹笋剥去硬壳，如果购买时可以请店家帮忙剥壳，然后清洗干净，切成条状装盘备用。
【制作步骤二】：在锅中加入适量的水和一勺盐，烧开水后将切好的笋条放入锅中，焯煮5分钟至断生。
【制作步骤三】：将煮熟的竹笋捞出，放入准备好的凉开水或纯净水中浸泡，最好浸泡一个小时，这样可以去除部分苦味，当然，如果不介意苦味，直接泡凉即可。
【制作步骤四】：在泡竹笋的同时，开始准备调料汁。将大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成小圈，香葱葱白切成末，一起放入小碗中，依次加入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克备用。
【制作步骤五】：在锅中加入一勺油烧热，将油分三次浇到准备好的调料碗中，激发出调料的香味后，依次加入生抽5克、白糖2克、盐2克、香醋3克、鸡精2克，搅拌均匀备用。
【制作步骤六】：取一个盆子，将泡好的竹笋条捞出沥干水分放入盆中，然后将准备好的调料汁倒进去，撒上一些香葱末。
【制作步骤七】：用灵活的手指将调料汁和竹笋充分混合均匀，然后装盘即可享用。
【成品展示】：香辣可口的“凉拌竹笋”就制作完成了，喜欢的朋友赶紧去购买春笋吧！不然就要等到明年了哦！
竹笋虽然一年四季都有，但春笋是其中最鲜美的，它比其他季节的竹笋更加脆嫩爽口，味道虽然略带苦涩，但没有其他季节那么苦，还带有一丝甘甜。这种竹笋最适合用来炒食和凉拌，而我最爱的就是今天制作的这道“凉拌竹笋”，因为它制作简单，而且味道极佳。但在制作过程中，需要注意以下几点。
（1）选择竹笋非常关键，需要注意以下几点：一是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全出土或刚出土的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩；二是看竹笋肉，颜色越白则越脆嫩；三是看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
（2）竹笋在烹饪前要先在盐水里焯煮5分钟，如果不介意苦味，煮2分钟也可以，这样可以去除草酸和苦涩味，同时软化粗纤维，吃起来更爽口。
（3）竹笋焯煮后要用凉水浸泡，这样可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度，同时可以去除苦味。
（4）用热油激发调料香味时，要分三次激发，这样激发的香味会更加鲜香，拌出来的竹笋会更加美味，喜欢麻辣口感的可以根据自己的口味添加。
以上就是我分享的“凉拌竹笋”的制作方法，希望对大家有所帮助。今天的内容就到这里，欢迎关注“小猫爱厨房”，我会每天为大家更新美食做法和技巧。如果您有任何意见或建议，都可以在下方评论和我互动，小猫非常感谢。如果您喜欢我的分享，就转发、收藏、点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是我继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！