年夜饭的精华之选：八宝糯米饭，掌握用油秘诀，这样制作才够地道
随着腊月深入，年味日益浓厚，家家户户都在为即将到来的春节精心筹备，尤其是年夜饭，作为一年中最重要的聚餐，自然显得格外郑重。在这丰富多彩的年夜饭菜单中，有一道菜是绝对不可或缺的，甚至可以说是地位无可替代，它就是家喻户晓的八宝饭。
一道上乘的八宝饭，不仅要求不散不烂、不油腻，而且米粒要颗颗分明、晶莹剔透。如果八宝饭制作不当，过硬则口感差，过软则过于粘牙，因此制作方法至关重要。今天，就为大家分享一些关于八宝饭制作的宝贵经验，这些都是经过多年实践总结出来的实用技巧，喜欢的朋友不妨收藏起来！
主要食材包括：糯米、白糖、猪油、果脯、红枣以及果丹皮。
1、制作八宝饭，首先需要选用优质的糯米，并且至少提前浸泡5个小时，而更推荐的做法是提前一晚浸泡，第二天直接使用。将浸泡好的糯米放入锅中，加入比蒸米饭略少的清水，蒸煮大约1个小时即可。
2、蒸好的糯米饭取出后，放入大碗中开始搅拌。这一步骤对八宝饭的成败起着决定性作用，猪油、糖和糯米的比例需要精心调配，一般建议按照一斤米配一两猪油的比例进行搅拌。选用猪油是因为它能赋予糯米饭独特的香软口感，同时猪油的香味也能让八宝饭更加诱人。将所有材料充分搅拌均匀后备用。
3、接下来，我们来制作一朵红枣花：将去核的红枣切一刀，使其呈片状，然后在上面依次叠放红枣片，注意保持枣皮朝外、枣肉朝里。如此重复六次，最后用第七片红枣将第一片包裹起来，稍加整理即可。
4、为了使红枣花更加美观，我们可以将其切去三分之一，保留三分之二，这样看起来更加精致。
5、然后准备各种果脯，可以根据个人喜好选择，尽量选用颜色鲜艳的品种，这样制作出来的八宝饭更加喜庆。这里选择了猕猴桃、大黄杏、芒果、蔓越莓、白葡萄和黑加仑这六种果脯，缺少一种就能凑齐彩虹色，非常漂亮。
6、接下来是摆盘环节，将红枣花切面朝下放置在碗中央，然后依次对称摆放六条果丹皮，用于分隔不同的果脯。接着将果脯整齐排列。为了追求更美观的摆盘效果，可以参考以下小技巧：将葡萄干和蔓越莓干捏扁，其他果脯尽量切成相同形状，这样摆放起来更加整齐且不易散乱。
7、所有材料摆放整齐后，先放入一层糯米饭，尽量压紧实，然后整理平整。
8、然后加入一层红枣，一般情况下大家会选择红豆沙作为填充，但考虑到家人的口味，这里选择了红枣。
9、最后表面再覆盖一层糯米饭，同样压紧实，整理平整后，上锅蒸约20分钟。
10、20分钟后，一份精美的八宝饭就制作完成了，趁热脱模即可享用！
采用这种方法制作出来的八宝饭，不仅外形喜庆，能瞬间提升过年的氛围，而且色彩鲜艳、香气浓郁，非常适合作为年夜饭的压轴菜。
盛一勺品尝，糯米黏软拉丝，每一粒米都晶莹透亮，入口香甜美味，确实是一道应景又美味的佳肴，喜欢的朋友不妨一试！
制作八宝饭时，最好使用猪油来拌米，因为猪油能使糯米更加香软顺滑。如果家中有人对猪油不耐受，也可以用黄油或色拉油替代，但应尽量选择清淡无味的食用油。