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北川凉粉，一道源自四川的经典小吃，以其独特的微辣鲜香而闻名。它不仅口感清爽软糯，更在调料搭配上展现出非凡的技艺，这也是它能够深受众多食客喜爱的原因。
对于喜爱这道美味的朋友们，接下来就让我们一起学习如何亲手制作吧。
主要材料：凉粉
辅助材料：红干椒、大蒜
调味料：辣椒酱、老干妈豆豉、辣椒红油、芝麻油、生抽、香醋、花椒油
第一步：准备食材
凉粉需要先用清水进行彻底清洗，然后将其切成大小均匀的方块，再进一步切割成宽条状，整齐地摆放在盘中备用。
第二步：准备辅料
取一个小盆，将红干椒精心切成圆润的辣椒圈，同时将大蒜拍扁后剁成细腻的碎末，将这两者混合在一起，待用。
第三步：调制调料汁
再取一个小盆，依次加入辣椒酱、老干妈豆豉、辣椒红油、芝麻油、生抽、香醋和花椒油，充分搅拌均匀。（如果您的口味偏淡，可以适当减少红油和辣椒酱的用量）
接着，将之前准备好的辣椒圈和蒜末倒入调料盆中，再次搅拌均匀后备用。
将调好的料汁均匀地倒在摆好盘的凉粉条上。
最后，点缀一些鲜嫩的葱花，增添一道亮丽的色彩。
这样，一道简单易学、美味可口的北川凉粉就制作完成了。
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