今年北京的雨水量明显增多，使得小院中的丝瓜生长得异常茂盛，几乎到了每天都要处理大量丝瓜的地步。因此，我几乎每天都要尝试制作一道以丝瓜为主料的菜肴。尽管已经到了立秋时节，但仍然处于伏天期间，丝瓜清凉的特性在这个时候食用对身体非常有益。
在炎热的夏季，补充水分是最重要的需求。因此，我决定制作一道丝瓜汤。然而，关于丝瓜汤的做法一直存在争议，尤其是关于鸡蛋的处理方式。主要的争议点如下：
- 首先炒鸡蛋，然后再炒丝瓜，最后加入水煮沸。
- 首先炒丝瓜，然后加水煮沸后再倒入蛋花。
- 连丝瓜都不炒，直接用开水下丝瓜，煮沸后再浇蛋花。
这三种做法中，第三种显然过于简单，味道寡淡，很少有人采用。前两种做法则截然不同，那么您更倾向于哪种呢？欢迎在评论区留言分享您的看法。
对我而言，我更偏爱第一种做法，即先炒鸡蛋，并且要让鸡蛋稍微炒老一些，最好带有一点焦边。这样炖煮出来的汤味道更加浓郁，鸡蛋吃起来也更有嚼劲，与软嫩的丝瓜相得益彰。
此外，这个炒鸡蛋的关键之处在于不要将鸡蛋打散。
在制作丝瓜蛋汤时，我喜欢直接将鸡蛋下锅，快速翻炒，让鸡蛋在锅中散开并融合，但仍然保留一部分单独的蛋白。这样不仅看起来更好，吃起来口感也更佳。
炒成的鸡蛋应该呈现出这样的状态：有一部分蛋白可见，颜色也更加诱人，而且味道同样出色。
至于其他配料，虾是最理想的搭配。如果您有虾仁，可以切一些放入汤中；如果没有，像我一样用虾皮代替也是不错的选择。
将鸡蛋炒散并略微焦黄后，倒入切好的丝瓜和虾皮，翻炒至丝瓜微微出水。
然后加入清水，撒上一些白胡椒。白胡椒是这道汤的点睛之笔，适量的辛辣味道反而让汤的味道更加丰富。
最后，汤一开锅就立即加盐调味，然后迅速出锅。因为丝瓜不宜久煮，时间过长会变色发黑，影响美观。毕竟，美食首先要看起来诱人，对吧。
虽然做法非常简单，但汤的味道却一点也不简单。经过炖煮的炒鸡蛋让汤色更加浓郁，味道也更加厚重。搭配软化的丝瓜，再加上白胡椒的辛辣和虾皮的鲜香，炎炎夏日来上一碗，不仅补充营养，而且非常开胃。
将复杂的变简单，将简单的变得更加美观，让美观与健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食创作者，值得您关注。