家常鱼香茄子做法大公开，即使是厨艺新手也能轻松掌握的美味秘诀！
茄子，这种家常食材，以其独特的口感和味道赢得了人们的喜爱。今天，我们就来分享一道家常鱼香茄子的做法，让手残也能轻松做出美味佳肴。
一、前期准备
我们需要准备好食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、辣椒等。其中，茄子最好选择新鲜、肉质紧实的，这样烹饪出来的口感更佳。猪肉末可以提前准备，也可以现切现用。还需要准备一些基本的调料，如酱油、盐、糖、醋等。
二、制作步骤
1. 茄子处理：将茄子洗净，去皮后切成大小均匀的段，再切成条状。然后，将茄子放入清水中浸泡一会儿，以防氧化变色。
2. 腌制猪肉：将猪肉末加入少许酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 调配酱汁：在一个小碗中，加入酱油、盐、糖、醋、淀粉和适量的水，搅拌均匀，调制成鱼香酱汁。
4. 炒制过程：将锅烧热，加入适量的油。待油温六成热时，放入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。然后，加入切好的葱姜蒜和辣椒，继续翻炒出香味。
5. 茄子烹饪：将炒好的肉末和调料一并倒入锅中，放入茄子，翻炒均匀。使茄子充分吸收鱼香酱汁。
6. 炖煮收汁：翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮。待茄子煮熟透后，开大火收汁，不断翻炒，使茄子充分吸收锅中的酱汁。
7. 出锅装盘：当锅中的酱汁收得差不多时，即可出锅装盘。在盘子上撒上一些葱花作为装饰，增添美感。
三、注意事项
1. 茄子在烹饪过程中容易吸油，因此油要适量多加一些。
2. 调制鱼香酱汁时，可以根据个人口味调整酱油、糖和醋的比例，以达到自己喜欢的口味。
3. 炖煮时火候要掌握好，以免茄子煮烂影响口感。
4. 出锅前可以尝试一下味道，根据口味适量调整盐糖比例。
四、口感特点
家常鱼香茄子以其色泽红亮、口感软糯、味道鲜美而著称。茄子的独特口感与鱼香酱汁的鲜香完美结合，让人回味无穷。
这道家常鱼香茄子做法简单，即使是手残也能轻松学会。只要按照步骤操作，注意火候和调料的搭配，就能做出一道美味的家常鱼香茄子。快来试试看吧！