家常东北酱骨头做法大公开，让您轻松享受浓郁酱香！
酱骨头是东北地区的一道传统美食，以其独特的酱香味道和口感深受喜爱。浓郁的酱汁渗入骨头间隙，肉质鲜嫩，让人回味无穷。今天，我将公开家常东北酱骨头的做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
一、准备工作
1. 食材：猪骨头、土豆、豆角、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。
2. 调料：黄豆酱、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精等。
二、制作步骤
1. 预处理食材
将猪骨头洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水。土豆和豆角洗净，切段备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段。
2. 炖煮骨头
将处理好的猪骨头放入锅内，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
3. 炒制调料
另起一锅，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒，翻炒出香味后加入黄豆酱、酱油、料酒，继续翻炒均匀。
4. 酱骨头的制作
将炖煮好的骨头捞出，放入炒好调料的锅内，翻炒均匀，使骨头裹满酱汁。
5. 加入配菜
将土豆和豆角加入锅内，翻炒均匀，使食材充分接触酱汁。
6. 调味
根据个人口味加入适量的白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，调整口感。
7. 炖煮收汁
加入适量的水，大火烧开后转小火，继续炖煮20分钟，使食材充分熟透，酱汁收浓。
8. 出锅装盘
炖煮完成后，将酱骨头盛出，撒上葱花点缀即可。
三、小贴士
1. 选购猪骨头时，应选择肉质较为鲜嫩的部位，如脊骨、肋骨等。
2. 炖煮骨头时，可加入少许醋，有助于钙质溶解，提高骨头的营养价值。
3. 炒制调料时，可根据个人口味调整辣度和麻度。
4. 炖煮过程中，如需加水，应加热水，避免影响汤汁的口感。
5. 酱骨头的味道较重，建议搭配米饭或馒头食用，口感更佳。
四、营养价值
酱骨头中的猪肉富含蛋白质、脂肪、钙质等营养成分，具有滋补养身的功效。黄豆酱富含优质蛋白质、脂肪、维生素等，具有增香提味的作用。酱骨头中的土豆和豆角等蔬菜，含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于营养均衡。
现在，您已经掌握了家常东北酱骨头的做法，不妨在家试试手，让家人一起享受这道美味佳肴吧！在享受美食的也要注意适量食用，保持营养均衡哦！