1. 宫保鸡丁
– 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、酱油、料酒、淀粉。
– 做法：将鸡胸肉切丁，用盐、料酒腌制；干辣椒切段，葱姜蒜切片备用。炒锅热油，下入花椒和干辣椒爆香，再加入鸡丁翻炒至变色，最后加入葱姜蒜和花生米，调入酱油、盐和水淀粉勾芡即可。
2. 红烧狮子头
– 材料：猪肉末、虾仁、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉。
– 做法：将猪肉末、虾仁、葱姜末混合，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，搅拌均匀后，用手团成大丸子，放入油锅中炸至金黄捞出。另起锅，加入适量的水，放入丸子，加入葱姜末，大火烧开后转小火慢炖至汤汁即可。
3. 清蒸鲈鱼
– 材料：鲈鱼一条、姜片、葱丝、料酒、盐。
– 做法：鲈鱼清洗干净，腹部切开去内脏，两侧各切几刀，撒上适量的盐和料酒腌制片刻。将鲈鱼放在盘子上，上面放上姜片和葱丝，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟即可。
4. 东坡肉
– 材料：五花肉、生姜、葱、料酒、冰糖、酱油。
– 做法：五花肉切成方块，用开水焯一下去除血沫，捞出沥干水分。锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢融化，放入五花肉块翻炒至表面微焦，加入生姜片和葱段继续翻炒出香味。倒入料酒、酱油和足够的水，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁即可。
5. 西湖牛肉羹
– 材料：牛肉、香菇、胡萝卜、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉。
– 做法：牛肉切丝，用盐、鸡精、胡椒粉和淀粉腌制片刻。香菇泡软后切丝，胡萝卜切丝。锅中加水煮沸，加入牛肉丝煮熟，捞出沥干水分。锅中留底油，加入香菇丝和胡萝卜丝翻炒，再加入牛肉丝和适量的高汤，煮至汤汁，撒上香菜即可。
6. 扬州炒饭
– 材料：米饭、火腿肠、青豆、胡萝卜、鸡蛋、盐、酱油、葱花。
– 做法：将火腿肠切丁，胡萝卜切丁，鸡蛋打散备用。锅中加油，先炒鸡蛋至半熟取出备用。再加入火腿丁和胡萝卜丁翻炒至熟，然后加入米饭翻炒均匀。最后加入青豆和鸡蛋，调入适量的盐和酱油，快速翻炒均匀，撒上葱花即可。
7. 宫保鸡丁
– 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、酱油、料酒、淀粉。
– 做法：将鸡胸肉切丁，用盐、料酒腌制；干辣椒切段，葱姜蒜切片备用。炒锅热油，下入花椒和干辣椒爆香，再加入鸡丁翻炒至变色，最后加入葱姜蒜和花生米，调入酱油、盐和水淀粉勾芡即可。
8. 红烧狮子头
– 材料：猪肉末、虾仁、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉。
– 做法：将猪肉末、虾仁、葱姜末混合，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，搅拌均匀后，用手团成大丸子，放入油锅中炸至金黄捞出。另起锅，加入适量的水，放入丸子，加入葱姜末，大火烧开后转小火慢炖至汤汁即可。
9. 清蒸鲈鱼
– 材料：鲈鱼一条、姜片、葱丝、料酒、盐。
– 做法：鲈鱼清洗干净，腹部切开去内脏，两侧各切几刀，撒上适量的盐和料酒腌制片刻。将鲈鱼放在盘子上，上面放上姜片和葱丝，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟即可。
10. 东坡肉
– 材料：五花肉、生姜、葱、料酒、冰糖、酱油。
– 做法：五花肉切成方块，用开水焯一下去除血沫，捞出沥干水分。锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢融化，放入五花肉块翻炒至表面微焦，加入生姜片和葱段继续翻炒出香味。倒入料酒、酱油和足够的水，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁即可。