自制驴肉蒸饺，调馅秘诀来啦！想要做出鲜香多汁、让人回味无穷的驴肉蒸饺，其实并不复杂，掌握了诀窍，你也能轻松在家尝试。首先，选好驴肉是关键，最好选用带点肥瘦相间的驴腿肉，这样炖出来的馅料才会油润多汁。将驴肉切块，用料酒、姜片、葱段先焯水去腥，然后放入锅中，加入足够的水、盐、生抽、老抽、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。炖好的驴肉自然冷却后，拆下肉末，可以保留一些酥烂的肉块增加口感。
调馅时，将驴肉末与葱姜末、花椒油、辣椒油、生抽、老抽、蚝油、香油、少量糖和盐混合均匀，关键是要加入适量温热的驴肉汤汁，这样能让馅料更加鲜嫩多汁。最后，用饺子皮包入适量馅料，捏紧封口，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟即可。出锅的驴肉蒸饺，皮薄馅大，香气扑鼻，一口咬下，满嘴留香，绝对让你大呼过瘾！快试试看吧，简单易学，保证让你和家人朋友都赞不绝口！