家常番茄牛肋条是一道简单又美味的家常菜，它结合了番茄的酸甜和牛肋条的鲜美，非常适合家庭聚餐或是作为下酒菜。下面是一个详细的步骤指南，帮助你轻松制作这道菜：
材料清单：
1. 牛肋条 500克（最好选择带有一些肥油的部位，如牛腩）
2. 新鲜番茄 2-3个（中等大小）
3. 大蒜 4瓣
4. 生姜 一小块
5. 青葱 2根
6. 料酒 适量
7. 生抽酱油 1大勺
8. 老抽酱油 1/2大勺（用于上色）
9. 白糖 1小勺
10. 盐 适量
11. 胡椒粉 少许
12. 水淀粉 适量（用于勾芡）
13. 食用油 适量
做法步骤：
1. 准备牛肋条：将牛肋条清洗干净，切成适口大小的块状。用开水焯一下，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
2. 腌制牛肋条：在牛肋条中加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 准备番茄：将番茄洗净后切成小块，备用。
4. 炒制牛肋条：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的牛肋条，快速翻炒至表面变色，捞出备用。
5. 爆香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜、生姜和青葱段，炒出香味。
6. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒均匀，让番茄出汁。
7. 调味收汁：加入适量的水或高汤，调入剩余的生抽酱油和白糖，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁，牛肋条熟透。
8. 勾芡出锅：根据个人口味调整盐分，如果需要可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加。
9. 装盘上桌：将炖好的牛肋条连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可上桌。
小贴士：
1. 牛肋条要选择带点肥油的部位，这样炖出来的肉会更加鲜嫩。
2. 番茄的酸甜味道与牛肋条的鲜美相结合，非常开胃。
3. 烹饪过程中注意火候，避免烧焦。
4. 如果喜欢更浓郁的口味，可以适当增加番茄的数量。
按照这个步骤，即使是新手也能轻松做出一道美味的家常番茄牛肋条。祝你烹饪愉快！