家常快手炒虾尾是一道简单又美味的菜肴，它不仅鲜美可口，而且做法快捷，非常适合忙碌的现活。对于新手来说，只要跟随以下步骤，就能轻松做出这道美味佳肴。
材料准备：
1. 新鲜虾尾适量（根据人数而定）
2. 大蒜几瓣（切片或拍碎）
3. 姜一小块（切成片或末）
4. 青红椒各半个（切丝或切块）
5. 葱一根（切成葱花或葱段）
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 料酒少许
9. 生抽酱油少许
10. 白糖少许（可选）
11. 胡椒粉少许
12. 淀粉少许（用于腌制虾尾）
制作步骤：
1. 虾尾处理：将虾尾清洗干净，去掉头部和背部的沙线，剪去虾须，然后从中间剖开，去除虾线。用厨房纸巾吸干水分，备用。
2. 腌制虾尾：在虾尾中加入少量盐、料酒、生抽酱油、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后，再加入适量淀粉，让虾尾均匀裹上一层薄薄的糊状物。静置片刻，让虾尾充分吸收调味料。
3. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，加热至五成热左右，即油温略高于手心温度。
4. 爆香调料：下入蒜片、姜片和葱段，快速翻炒出香味。
5. 炒虾尾：将腌制好的虾尾放入锅中，大火快速翻炒至虾尾变色，表面变得微微焦黄。
6. 加入蔬菜：将切好的青红椒丝或块加入锅中，继续翻炒均匀。
7. 调味出锅：根据个人口味调整盐分，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。炒至所有食材熟透，颜色均匀即可出锅。
8. 装盘上桌：将炒好的虾尾盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士：
1. 虾尾的处理要干净，去头去壳去肠线，这样炒出来的虾尾才会更加鲜美。
2. 腌制虾尾时，可以根据个人口味调整调味料的比例，但不宜过多，以免影响虾尾本身的鲜美。
3. 炒虾尾时火候要大，动作要快，这样虾尾才能保持嫩滑，不易老。
4. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加菜肴的色彩和营养。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出美味的家常快手炒虾尾，为家人带来一顿色香味俱全的餐食享受。