做法一：家常金针菇牛肉卷
金针菇牛肉卷是一道美味且营养丰富的家常菜。其制作简单，口感鲜美，特别适合新手尝试。
所需材料：金针菇、牛肉片、葱、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清。
步骤：
1. 将金针菇洗净，沥干水分备用。
2. 牛肉片用刀背轻轻敲打，使其更加。
3. 将金针菇卷入牛肉片中，用牙签固定形状。
4. 将葱姜切末，与其他调料（酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清）一起放入碗中，调成腌料。
5. 将牛肉卷腌制10-15分钟。
6. 锅中加水烧开，放入牛肉卷蒸10-12分钟，至牛肉熟透即可。
做法二：土豆牛肉卷
土豆牛肉卷口感鲜美，外层酥脆，内馅，深受家人喜爱。
所需材料：土豆、牛肉片、洋葱、盐、黑胡椒、食用油。
步骤：
1. 土豆洗净，去皮切片，放入蒸锅中蒸熟。
2. 将洋葱切碎，与盐、黑胡椒混合，制成馅料。
3. 牛肉片平铺，将馅料均匀铺在牛肉片上，然后卷起。
4. 烤箱预热至200度，将牛肉卷放入烤箱中烤15分钟。
5. 取出后，将蒸熟的土豆片包裹在牛肉卷外，轻压。
6. 平底锅加热，加入食用油，将土豆牛肉卷煎至金即可。
做法三：香辣牛肉卷
香辣牛肉卷是一道香辣可口的佳肴，适合喜欢辣味的朋友。
所需材料：牛肉片、辣椒粉、花椒粉、葱、姜、生抽、料酒、盐、食用油。
步骤：
1. 牛肉片平铺，用调料（生抽、料酒、盐）腌制10分钟。
2. 锅中加热食用油，放入葱姜爆香。
3. 将腌制好的牛肉片放入锅中，煎至两面变色。
4. 加入辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀，使牛肉片充分吸收辣味。
5. 翻炒均匀至牛肉熟透即可出锅。香辣牛肉卷制作完成。
以上三款家常牛肉卷做法简单易学，适合新手尝试。在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整，添加喜欢的配料和调料。希望您能成功制作出美味的家常牛肉卷，让家人和朋友共享美食的乐趣。