家常小白菜炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，它不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质，非常适合家庭日常饮食。下面我将为您提供一个详细的步骤指南，帮助您轻松炖出一锅美味的小白菜炖豆腐。
材料准备：
1. 小白菜：200克（根据个人口味选择嫩叶或老叶）
2. 豆腐：1块（北豆腐或嫩豆腐均可）
3. 姜片：几片
4. 蒜瓣：2-3瓣
5. 青葱：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精或味精：少许（可选）
8. 胡椒粉：少许
9. 食用油：适量
10. 清水：约1000毫升
做法步骤：
1. 准备食材：将小白菜洗净后切成适口大小的段；豆腐切成小块备用。姜切片，蒜拍碎，青葱切段。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入一小勺盐，将小白菜放入水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜瓣，炒出香味。
4. 下豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐表面略微金黄。
5. 加水炖煮：向锅中加入适量清水，水量要没过豆腐。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
6. 调味：待豆腐炖至入味，汤汁略微收紧时，加入小白菜，继续炖煮几分钟。
7. 加调味料：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精以及胡椒粉调味。
8. 出锅前加入青葱：最后撒上切好的青葱段，增加香气。
9. 完成：待所有食材熟透，汤汁浓郁即可关火，盛出享用。
小贴士：
1. 焯水是为了去除小白菜的生涩味，同时保持其脆嫩口感。
2. 炖豆腐时注意火候，避免豆腐破碎。
3. 根据个人口味调整盐和调味品的用量。
4. 可以加入一些其他蔬菜如胡萝卜丁、香菇丁等增加风味。
5. 如果喜欢更鲜香的味道，可以在炖制过程中加入少量的酱油或者蚝油。
按照以上步骤，您就能轻松做出一道鲜香入味、营养丰富的家常小白菜炖豆腐了。这道菜不仅适合家常餐桌，也是一道很好的滋补佳肴。