红署圆子，又称红烧肉丸子，是一道经典的中式家常菜。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面我将为您揭秘如何在家制作美味又健康的红署圆子，让您轻松掌握这道菜的制作技巧。
材料准备：
1. 五花肉：500克（最好选用带皮的五花肉，肥瘦相间，口感更佳）
2. 鸡蛋：2个
3. 姜末：适量
4. 葱末：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：少许（用于上色）
8. 糖：适量
9. 盐：适量
10. 水淀粉：适量
11. 高汤或清水：适量
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备肉馅：将五花肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅。如果喜欢更细腻的口感，可以用手剁碎。
2. 调味料准备：在肉馅中加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和姜末，搅拌均匀后加入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲。
3. 调水淀粉：在另一个碗中，将水淀粉与少量水混合均匀备用。
4. 包制圆子：将调好的肉馅分成小份，每份大约20-30克，用手团成圆球状，然后滚上一层水淀粉，防止粘手。
5. 煮圆子：在锅中倒入足够的水，水开后轻轻放入圆子，用勺子轻轻搅动防止粘锅。待圆子浮起后，继续煮2-3分钟即可捞出。
6. 红烧肉丸子：另起一锅，加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段炒香，然后加入剩余的老抽调色，再加入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖。
7. 加入圆子：将煮好的圆子放入锅中，加入适量的料酒去腥，继续炖煮几分钟。
8. 收汁出锅：待汤汁后，根据个人口味调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以适量增加糖的量。
2. 包制圆子时，尽量让每个圆子大小一致，这样煮熟后的口感会更加均匀。
3. 煮圆子时要用勺子轻轻搅动，防止粘锅。
4. 红烧肉丸子的汤汁要收得稍微干一些，这样味道更加浓郁。
按照以上步骤，您就可以在家轻松做出美味又健康的红署圆子了。祝您烹饪愉快！