想吃虾还是蟹？prawn和shrimp的区别大揭秘，让你秒变美食达人！

在美食的世界里，虾和蟹都是备受喜爱的海鲜食材，但很多人常常将它们混淆。其实，prawn和shrimp虽然都属于甲壳类动物，但在生物学分类、外观形态、口感风味以及烹饪方式上都有所不同。

首先，从生物学角度来看，shrimp（虾）通常属于十足目下的虾科，体型相对较小，外壳较硬，生活在淡水或半咸水环境中。而prawn（蟹）则属于十足目下的蟹科，体型较大，外壳较软，生活在海水中。这也是为什么我们常说的“海虾”其实是指prawn，而“河虾”才是shrimp。

其次，在外观形态上，shrimp通常呈细长形，身体分为头、胸、腹三部分，触角短小；而prawn则呈扁平形，身体分为头胸部和腹部，触角较长。此外，shrimp的外壳颜色多为粉红色或灰色，而prawn的外壳颜色则多为深绿色或棕色。

在口感风味上，shrimp肉质细嫩，味道鲜美，适合清淡烹饪；而prawn肉质紧实，味道浓郁，适合煎炸或烧烤。例如，蒸虾和蒜蓉粉丝蒸虾就是shrimp的经典做法，而香辣蟹和清蒸蟹则是prawn的招牌菜。

最后，在烹饪方式上，shrimp适合快炒、煮汤或做沙拉等，因为它的肉质较嫩，容易熟透；而prawn适合煎炸、烧烤或炖汤等，因为它的肉质较紧实，需要较长时间的烹饪才能入味。

总之，了解prawn和shrimp的区别，不仅能让你在选择海鲜食材时更加得心应手，还能让你在烹饪时更加游刃有余。成为美食达人，就从区分prawn和shrimp开始吧！