海鱼鱼生，也就是我们常说的生鱼片，其选择范围广泛，但最常见且受欢迎的种类主要有几个。首先是三文鱼，尤其是来自挪威和北海道的，肉质细腻，味道鲜美，略带油脂，非常受欢迎。其次是金枪鱼，如蓝鳍金枪鱼，肉质紧实，味道浓郁，是高级寿司店的常见选择。此外，鲷鱼也是鱼生中的一种常见选择，其肉质鲜美，口感细腻。而鲭鱼，如鲥鱼，因其肉质细腻，味道鲜美，在中国传统鱼生中也有很高的地位。这些海鱼的口感特点各有不同，但总体来说，生鱼片追求的是鱼肉的原始风味和细腻口感。在选择海鱼鱼生时，除了考虑鱼的种类，还要注意鱼的新鲜度和处理方式，以确保食品安全和最佳口感。