蒜茄子是一道非常受欢迎的东北菜，它的味道酸爽开胃，非常适合下饭。下面我将教你如何制作这道美味的蒜茄子。
首先，你需要准备一些新鲜的茄子。将茄子洗净后切成条状或块状，可以根据个人喜好来切。然后，将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的苦味。
接下来，将浸泡好的茄子沥干水分，放入热油中炸至表面金黄酥脆。炸好的茄子捞出放在吸油纸上沥去多余的油分。
然后，准备蒜泥。将大蒜捣成泥，可以根据个人口味添加适量的辣椒酱或辣椒油，增加风味。
最后，将炸好的茄子放入碗中，倒入蒜泥，加入适量的酱油、醋和糖，拌匀即可。你可以根据个人口味调整调料的比例，直到达到你喜欢的味道。
将拌好的蒜茄子放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。冷藏后的蒜茄子更加酸爽开胃，非常适合作为下饭菜。
制作蒜茄子的关键是要选择新鲜的茄子，并且炸茄子的油温要适中，这样才能炸出酥脆的茄子。另外，蒜泥的调制也是非常重要的，可以根据个人口味进行调整。
希望你能成功制作出美味的蒜茄子，享受酸爽开胃的美食之旅！