家常豌豆碎米肉是一道简单又美味的家常菜，它不仅味道香辣诱人，而且下饭效果极佳。这道菜的做法相对简单，但能够充分展现食材的鲜美和调味的巧妙。
材料准备：
– 豌豆：150克（新鲜或冷冻均可）
– 碎米肉：200克（可以是猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好选择）
– 大蒜：3瓣（切片或者拍扁）
– 生姜：一小块（切片）
– 青葱：适量（切段）
– 辣椒：几个（根据口味调整）
– 食用油：适量
– 酱油：1大勺
– 料酒：1小勺
– 盐：适量
– 鸡精/味精：少许（可选）
– 糖：少许（平衡口味）
– 水淀粉：适量（用于勾芡）
做法步骤：
1. 准备材料：将豌豆洗净后沥干水分，碎米肉切成小丁备用。大蒜和生姜切片，辣椒切圈。
2. 炒制豌豆：锅中倒入适量油，加热至五成热时加入大蒜片和生姜片，炒出香味。
3. 加入豌豆：将豌豆倒入锅中翻炒均匀，待豌豆后加入料酒去腥。
4. 加入碎米肉：将碎米肉丁加入锅中，快速翻炒至肉丁变色。
5. 调味：加入适量的酱油、盐、鸡精（或味精）、糖进行调味，继续翻炒均匀。
6. 加入辣椒：如果喜欢辣味，此时可以加入切好的辣椒圈，一起翻炒。
7. 勾芡：根据个人口味，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加。
8. 出锅前加入青葱：最后撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
– 豌豆要选择新鲜的，这样烹饪出来的口感才会更好。
– 碎米肉的选择可以根据个人口味来定，猪肉、牛肉或鸡肉都可以。
– 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但酱油和盐是基础，其他调味品如糖、鸡精等可根据个人喜好添加。
– 勾芡时要注意火候，避免烧焦。
– 青葱的加入不仅可以提鲜，还能增加菜肴的色彩和香气。
这道家常豌豆碎米香味俱全，非常适合作为下饭菜。它的制作过程虽然简单，但每一步都需要细心操作，才能保证最终成品的味道和质感。一旦你尝试了这道菜，相信你会爱上这种简单却美味的家常佳肴！