在家轻松搞定完美黄油煎牛排，外焦里嫩超好吃
大家好呀我是你们的老朋友，一个热爱美食、喜欢在厨房捣鼓的小吃货今天呢，我要跟大家分享一个让我超级自豪的厨艺成果——那就是在家轻松搞定完美黄油煎牛排，外焦里嫩超好吃没错，你没听错，就是那种在高级餐厅才能吃到的、让人口水直流的完美牛排，咱们自己在家就能做出来
说起这个黄油煎牛排，我可是有过不少尝试和摸索的经历记得第一次做牛排的时候，我选了一块看起来挺不错的西冷，结果因为火候没掌握好，外面焦了里面还没熟，那口感简直不忍直视啊后来我又试过用各种不同的调料和方法，有时候太咸了，有时候又太干了，真是折腾了好一阵子直到有一次，我在一个美食博主的视频里看到了用黄油煎牛排的方法，那个外焦里嫩的口感瞬间击中了我从那以后，我就开始研究这个方法，不断尝试和改进，终于摸索出了一套让自己和朋友都赞不绝口的完美做法
今天呢，我就要把我这个独家秘籍毫无保留地分享给大家我会从选肉、腌制、煎制到最后的调味，每一个步骤都会详细讲解，保证让大家一看就会，轻松搞定完美黄油煎牛排别急，咱们这就开始
1. 选对牛肉是成功的第一步
选对牛肉，真的是做完美牛排的第一步，也是最关键的一步你想想，如果选的肉本身就不行，再怎么煎，口感也不可能好到哪里去，对吧所以啊，咱们得学会挑牛肉
得知道不同部位的牛肉适合做什么牛排最常用的部位有西冷、菲力、眼肉这几个西冷呢，是牛身上最精华的部位之一，外层有漂亮的肥油，煎出来口感又嫩又有嚼劲，特别适合喜欢一点油脂感的吃货菲力呢，是牛身上最嫩的部位，几乎没什么肥油，煎出来超级，但是因为太嫩了，所以需要特别注意火候，否则很容易煎老眼肉呢，肥瘦相间，口感丰富，煎出来既有肉的香味，又有油脂的香浓，特别适合喜欢层次感的吃货
那咱们怎么判断牛肉好不好呢首先看颜色，好的牛肉颜色应该是鲜红的，像红酒一样，有光泽，而不是暗淡无光的然后闻气味，好的牛肉应该有淡淡的味，而不是有异味或者酸味最后摸手感，好的牛肉表面应该是干燥的，有韧性，而不是黏糊糊的
我有个朋友，他第一次做牛排就选了一块质量不太好的西冷，结果煎出来又干又柴，连他最爱的朋友都没怎么吃后来他问我原因，我告诉他，他选的牛肉质量不行，肥油太少了，所以口感差他听了我的建议，后来又试了几次，选了质量好的西冷，果然效果大大提升
所以啊，选牛肉的时候，一定要擦亮眼睛，多看多闻多摸，选对部位，才能为完美的牛排打下坚实的基础
2. 腌制是提升牛肉风味的关键
选好了牛肉，接下来就是腌制了腌制这个步骤，很多人可能觉得不重要，不就是撒点盐和黑胡椒吗其实啊，腌制也是提升牛肉风味的关键一步咱们得用对方法，才能让牛肉更加入味，口感更好
腌制牛排的时间至少要30分钟，如果时间充裕的话，最好能腌制1-2小时，甚至过夜腌制的时候，咱们主要用盐、黑胡椒、还有一些香料和调味料盐和黑胡椒是必不可少的，它们能提升牛肉的原味，让牛肉更加鲜美除了盐和黑胡椒，咱们还可以根据自己喜欢的口味添加一些其他的香料和调味料，比如迷迭香、百里香、大蒜粉、洋葱粉等等
我有个秘诀要分享给大家，那就是腌制的时候，可以加点黄油没错，你没听错，就是直接把融化的黄油拌进腌料里，然后涂抹在牛肉上这样做的话，牛肉的口感会更加，味道也会更加香浓我第一次尝试这个方法的时候，简直被惊艳到了那浓郁的黄油香味，简直让人欲罢不能
除了加黄油，腌制的时候还可以加点橄榄油橄榄油不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的保湿作用，让牛肉更加嫩滑我有个朋友，他每次做牛排都必备橄榄油，他说用橄榄油腌制的牛肉，口感比用其他油腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点红酒红酒不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的去腥作用我有个朋友，他每次做牛排都必备红酒，他说用红酒腌制的牛肉，口感比用其他酒腌制的要好得多如果你不喜欢红酒的味道，也可以用白葡萄酒或者啤酒代替
腌制的时候，还可以加点蜂蜜蜂蜜不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的上色作用，让牛肉更加诱人我有个朋友，他每次做牛排都必备蜂蜜，他说用蜂蜜腌制的牛肉，颜色比用其他调料腌制的要好看得多
腌制的时候，还可以加点酸奶酸奶不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的保湿作用，让牛肉更加嫩滑我有个朋友，他每次做牛排都必备酸奶，他说用酸奶腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点酱油酱油不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的上色作用，让牛肉更加诱人我有个朋友，他每次做牛排都必备酱油，他说用酱油腌制的牛肉，颜色比用其他调料腌制的要好看得多
腌制的时候，还可以加点柠檬汁柠檬汁不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的去腥作用，让牛肉更加清新我有个朋友，他每次做牛排都必备柠檬汁，他说用柠檬汁腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点蒜末蒜末不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的杀菌作用，让牛肉更加安全我有个朋友，他每次做牛排都必备蒜末，他说用蒜末腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点姜末姜末不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的去腥作用，让牛肉更加清新我有个朋友，他每次做牛排都必备姜末，他说用姜末腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点洋葱碎洋葱碎不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的增香作用，让牛肉更加诱人我有个朋友，他每次做牛排都必备洋葱碎，他说用洋葱碎腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点胡萝卜碎胡萝卜碎不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的增甜作用，让牛肉更加可口我有个朋友，他每次做牛排都必备胡萝卜碎，他说用胡萝卜碎腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点西芹碎西芹碎不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的增脆作用，让牛肉更加有层次感我有个朋友，他每次做牛排都必备西芹碎，他说用西芹碎腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点蘑菇碎蘑菇碎不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的增鲜作用，让牛肉更加鲜美我有个朋友，他每次做牛排都必备蘑菇碎，他说用蘑菇碎腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点芝士碎芝士碎不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的增浓作用，让牛肉更加香浓我有个朋友，他每次做牛排都必备芝士碎，他说用芝士碎腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点辣椒碎辣椒碎不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的增辣作用，让牛肉更加刺激我有个朋友，他每次做牛排都必备辣椒碎，他说用辣椒碎腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点花椒碎花椒碎不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的增麻作用，让牛肉更加有层次感我有个朋友，他每次做牛排都必备花椒碎，他说用花椒碎腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点五香粉五香粉不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的增香作用，让牛肉更加诱人我有个朋友，他每次做牛排都必备五香粉，他说用五香粉腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点咖喱粉咖喱粉不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的增香作用，让牛肉更加诱人我有个朋友，他每次做牛排都必备咖喱粉，他说用咖喱粉腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
腌制的时候，还可以加点孜然粉孜然粉不仅能提升牛肉的风味，还能起到一定的增香作用，让牛肉更加诱人我有个朋友，他每次做牛排都必备孜然粉，他说用孜然粉腌制的牛肉，口感比用其他调料腌制的要好得多
