煎出美味的牛排，即使是超市购买的牛肉，也并非难事。关键在于正确处理牛肉并掌握煎制技巧。首先，从冰箱取出牛肉后，要给它一些时间回温至室温，这大约需要30分钟到1小时。这样做可以使牛肉在煎的过程中受热更均匀。
接下来，是给牛肉正反面都撒上适量的盐和黑胡椒，腌制15-20分钟，这不仅能提升牛肉的风味，还能帮助锁住肉汁。如果想要更加丰富的口感，可以在腌料中加入一些蒜末、迷迭香或百里香等香料。
在开始煎之前，将平底锅烧热，并加入适量的食用油。当油温达到适中的程度时，小心地将牛肉放入锅中，根据牛排的厚度和个人喜好的熟度，调整煎制时间。通常，每面煎3-4分钟可以达到中等熟度。在煎的过程中，可以用勺子将锅中的油脂不断地浇在牛肉上，这样可以使牛排更加多汁和香脆。
最后，煎好后让牛排静置几分钟，让肉汁重新分布，然后再切片享用。这样，即使是超市买的牛肉，也能煎出令人满意的牛排。