10分钟搞定！昂刺鱼烧得外酥里嫩超快！的做法如下：
材料：
– 昂刺鱼1条（约500克）
– 食用油适量
– 生姜几片
– 蒜瓣3-4瓣
– 青红椒各半个（可选）
– 酱油1汤匙
– 料酒1汤匙
– 白糖半茶匙
– 盐适量
步骤：
1. 准备鱼： 昂刺鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后从鱼身两侧各切几刀，便于入味。用厨房纸吸干鱼身水分。
2. 腌制： 将料酒、酱油、白糖、盐混合，均匀涂抹在鱼身内外，腌制10分钟。
3. 炸鱼： 锅中倒入足量食用油，烧至六七成热（约180°C）。放入鱼，用中小火炸至两面金黄酥脆，约3-4分钟。捞出沥油。
4. 爆香： 锅留少量油，放入姜片、蒜瓣（和青红椒块，如果用的话）煸炒香。
5. 烧鱼： 将炸好的鱼放回锅中，加入少量开水（没过鱼身一半即可），放入之前调好的腌鱼酱汁（多余的腌料汁倒掉不要）。
6. 收汁： 大火烧开后转中小火，烧约2-3分钟，让酱汁浓稠包裹鱼身即可。
7. 出锅： 关火，撒上葱花（可选），盛出即可享用。
这样做的昂刺鱼外层酥脆，内里鲜嫩，调味快捷方便，10分钟内就能上桌！