想要在短时间内做出一道色香味俱佳的昂刺鱼，并且达到外酥里嫩的效果，可以尝试以下快速烹饪方法：
首先，准备新鲜的昂刺鱼两条，清洗干净后去掉内脏和鱼鳞。将鱼身两面均匀地拍上一层薄薄的干淀粉，这样可以有效地锁住鱼汁，同时使鱼肉在煎的过程中更加酥脆。
接下来，在平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入处理好的昂刺鱼，中火煎至两面金黄。煎鱼的过程中要注意控制火候，避免外焦里生或外糊里生。通常情况下，每面煎约3-4分钟，鱼肉就会熟透。
煎好一面后，可以轻轻翻面继续煎另一面。在煎的过程中，可以加入少量的蒜末和姜片，增加鱼的味道。同时，可以适量地加入一些水或高汤，让鱼肉更加嫩滑。
最后，待鱼肉煎至两面金黄、熟透后，撒上适量的葱花和香菜作为装饰，再滴几滴香油增香。这样一道外酥里嫩的昂刺鱼就完成了，整个过程只需要10分钟左右，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。