在这个季节，回忆童年时光总会让我想起母亲晾晒的白萝卜干，它们在阳光下散发出醇香，留下的味道令人回味无穷。今天，我要为大家分享一道家常的萝卜干腌制方法，希望你们也能感受到这份美好的味道。
用料如下：
干萝卜 3千克
生抽酱油 6勺
孜然粉 2勺
花椒粉 5勺
白糖 50克
辣椒粉（根据个人口味适量增减）100克
食盐 10克
食用油 100毫升
香油 3勺
白芝麻 50克
白酒 适量（用于提味）
做法步骤如下：
1. 将干萝卜浸泡于水中，直至充分吸收水分并恢复原有的鲜嫩口感。我通常泡一个晚上。
2. 将泡发好的萝卜沥干水分，切成小丁。然后均匀撒上食盐，轻轻拌匀后腌制两小时。
3. 挤出萝卜中多余的水分，为接下来的腌制做好准备。
4. 在萝卜丁中加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖和白芝麻，混合均匀。接着，烧热食用油，浇在辣椒面上，激发辣椒的香气。然后加入白酒、香油和生抽调味，用手抓拌均匀后腌制一晚，让味道更加渗透。
小贴士：
1. 在调味时，可以先尝一尝萝卜丁的味道，如果咸度不够可以再添加些食盐；如果觉得萝卜的香味不够浓厚，可以适当增加一些白糖来激发其香味。
2. 辣椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒粉。
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