蝲蛄，又称地瓜虫、土元等，是一种常见的中材，也常被用作食材。在炎热的夏季，蝲蛄因其独特的口感和营养价值而成为解馋的好选择。下面介绍三种简单美味的吃法：
一、凉拌蝲蛄
1. 材料：
– 新鲜蝲蛄若干
– 大蒜几瓣
– 香菜适量
– 辣椒（可选）几个
– 酱油、香醋、香油、盐、糖、花椒油等调味料
2. 做法：
– 将新鲜蝲蛄清洗干净，去掉内脏和杂质。
– 将处理好的蝲蛄放入沸水中焯水，捞出后立即放入冰水中浸泡，使其肉质紧缩，保持脆嫩。
– 大蒜去皮，切成蒜末；香菜洗净切碎；辣椒切圈备用。
– 将焯好的蝲蛄沥干水分，放入碗中。
– 加入蒜末、香菜、辣椒圈和所有调味料（酱油、香醋、香油、盐、糖），搅拌均匀即可食用。
二、烤蝲蛄
1. 材料：
– 新鲜蝲蛄若干
– 橄榄油或其他植物油
– 盐、黑胡椒粉
– 柠檬片或橙片
– 香料（如迷迭香、百里香等）
2. 做法：
– 将新鲜蝲蛄清洗干净，去掉内脏和杂质。
– 用厨房纸吸干表面的水分，然后均匀涂抹上橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒粉。
– 在烤盘上铺上锡纸，将涂好油和调料的蝲蛄摆放整齐。
– 预热烤箱至200°C，将烤盘放入烤箱中层，烤约15-20分钟，中途可翻面一次，确保两面金黄且熟透。
– 出炉后，可以挤上一些柠檬汁或橙汁增加风味。
三、炒蝲蛄
1. 材料：
– 新鲜蝲蛄若干
– 青红椒各半个
– 洋葱半个
– 大蒜几瓣
– 食用油、盐、生抽、料酒、白糖等调味料
2. 做法：
– 将新鲜蝲蛄清洗干净，去掉内脏和杂质。
– 青红椒和洋葱切丝，大蒜切片备用。
– 热锅加油，先下大蒜片爆香，再加入青红椒丝和洋葱丝翻炒至断生。
– 加入处理好的蝲蛄，快速翻炒均匀。
– 根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒和白糖调味，炒至蝲蛄完全熟透即可出锅。
以上三种方法都是简单易行的家常菜式，既保留了蝲蛄的原味，又增添了不同的风味，非常适合夏日解馋。