想要煮出美味可口的桃胶雪莲子甜汤，需要注意几个关键点：
首先，桃胶的选择和处理至关重要。优质的桃胶应该色泽自然、无杂质，最好选择颜色偏黄或微褐的桃胶，这样的桃胶口感更佳。购买回来的桃胶需要先用清水浸泡数小时，待其充分吸水膨胀，然后用细筛过滤掉杂质，确保甜汤的口感顺滑。
其次，雪莲子的处理也不容忽视。雪莲子需要提前浸泡数小时，甚至过夜，使其充分吸水膨胀。在煮的过程中，要不断搅拌，防止雪莲子粘锅，并确保其煮透煮软，这样甜汤的口感才会更加细腻。
在煮甜汤的过程中，火候的掌握非常重要。建议采用小火慢炖，这样既能保证食材的味道充分融合，又能避免煮糊或煮烂。在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的冰糖，增加甜汤的甜度。
最后，甜汤的口感和味道也取决于配料的选择。除了桃胶和雪莲子，还可以根据个人喜好加入红枣、枸杞、莲子等食材，这些食材不仅能增加甜汤的营养价值，还能丰富甜汤的口感和味道。
总之，煮好一碗美味的桃胶雪莲子甜汤，需要注意桃胶的选择和处理、雪莲子的处理、火候的掌握以及配料的搭配。只要掌握了这些关键点，就能煮出一碗口感细腻、味道香甜的桃胶雪莲子甜汤，让人回味无穷。