千张,这种薄韧的豆制品,本身味道并不浓烈,却有着极佳的吸味能力,要让它炒出最美味,绝了,关键就得靠与之搭配的“搭档”们。说到最美味绝了的搭配,那非青椒莫属了。千张切片,青椒切块,两者在油锅中快速翻炒,青椒的清爽微辣与千张的豆香完美融合,口感层次丰富,辣而不燥,香而不腻,简直是家常小炒中的绝配,让人回味无穷。
当然,除了青椒,蒜苔也是一个绝佳的选择。千张切片,蒜苔切段,先将蒜苔炒至断生,再加入千张片,放入蒜末、生抽、蚝油等调味料快速翻炒均匀,蒜苔的清香与千张的豆香交织在一起,蒜香浓郁,口感脆嫩,也是一道非常开胃的美味佳肴。
此外,肉片或肉丝与千张搭配也是一绝。先将肉片炒至变色,再加入千张片、青椒、木耳等蔬菜,加入生抽、老抽、蚝油等调味料翻炒均匀,肉片与千张的豆香相结合,口感丰富,色香味俱佳,是一道营养丰富的下饭菜。
总之,千张的可塑性非常强,无论是与青椒、蒜苔还是肉片搭配,都能炒出美味绝了的家常菜,让人欲罢不能。