蒜香烤鱼
夏天夜晚的夜宵摊点总是热闹非凡，邀上几位好友，品尝美味佳肴，畅谈人生百态。外面的食物虽然美味，但吃完后总让人有些许不适，或许是调料过重、刺激过强。食品安全问题也令人担忧。今天，我们来尝试制作一道人气夜宵——蒜香烤鱼。无需复杂工具，家用烤箱就能轻松完成，调料简单，味道却绝佳。
【蒜香烤鱼】
一、材料准备
1. 草鱼一条（约重2-3斤）、大蒜、洋葱、芹菜、土豆、生姜、大白菜、胡萝卜、豆芽菜等新鲜蔬菜。
2. 调味料包括生抽、老抽、料酒、盐、十三香粉、孜然粉、胡椒粉和白糖。
二、制作步骤
1. 处理草鱼，去鳞去内脏，洗净后劈成两半。用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 准备蒜蓉调料，将大蒜压成蒜泥，与生姜碎末混合，加入生抽、十三香粉、盐、胡椒粉、料酒和白糖，搅拌均匀备用。
3. 在草鱼背上划几刀，便于腌制入味。将调好的蒜蓉料均匀涂抹在鱼身上，腌制30分钟以上。
4. 烤盘铺上锡纸，将腌制好的草鱼放入烤盘，表面刷一层食用油。
5. 洋葱切丝，芹菜切段，胡萝卜切片，混合后加食用油拌匀，铺在鱼身上，再撒上孜然粉和白芝麻。
6. 烤箱预热后，将鱼放入，以180度上下火烤制30分钟。
7. 在烤鱼的准备配菜。处理土豆、大白菜和豆芽菜，洗净切好。
8. 炒制配菜，火锅底料爆香，加入土豆片翻炒，再加入高汤（如牛肉汤或清水），煮熟土豆。
9. 接着煮大白菜和豆芽菜，适量添加盐和鸡精调味。
10. 取出烤好的鱼，将煮好的配菜铺在鱼身上，最后撒上香菜。
完成的蒜香烤鱼香气扑鼻，鱼肉嫩滑入味。配上一杯冰镇啤酒，全家人围坐一起，欣赏喜欢的电视节目或球赛，享受美好夜晚。制作简单，味道却丝毫不逊色于夜宵摊点上的佳肴。
