白菜和胡萝卜一起炒是一道非常简单又营养美味的家常菜，非常适合厨房新手尝试。这道菜不仅操作起来不复杂，而且食材搭配合理，能够提供丰富的维生素和矿物质。
首先，准备新鲜的白菜和胡萝卜。白菜可以选择常见的抱子白菜或者大白菜，洗净后切成适口的块状；胡萝卜去皮后切成片或条状。这样处理过的食材不仅易于烹饪，也能更好地保持其营养成分。
接下来，热锅冷油，先将切好的胡萝卜放入锅中翻炒一下，因为胡萝卜的质地比较硬，需要先炒一会儿使其变软。然后加入适量的盐和一点水，帮助胡萝卜更快熟透。待胡萝卜炒到七成熟时，再加入切好的白菜，大火快速翻炒。
白菜很容易熟，所以只需炒一两分钟，待白菜变软即可。最后，可以根据个人口味加入适量的酱油或者蚝油提味。翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这道白菜胡萝卜炒菜色泽鲜艳，口感脆嫩，味道鲜美。白菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于消化和预防便秘；胡萝卜则富含维生素A和胡萝卜素，对视力保护和增强免疫力大有裨益。将两者一起炒，不仅口感好，还能让营养互补，是一道非常健康的家常菜。厨房小白只需按照简单的步骤操作，就能轻松搞定这道美味营养的菜肴。