豌豆，是一种世界闻名的豆类作物，也有青豆、荷兰豆、小寒豆、淮豆等多种称呼。它富含维生素、铁元素和纤维，味甘性平，归入脾、胃经。豌豆对于脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适等症状有一定的食疗效果，常食可调理脾胃，补气养颜。
虾仁清爽易消化，适合各个年龄段的人群，深受食客喜爱。当豌豆与虾仁相遇，便成为了一道营养丰富、色香味俱佳的豌豆炒虾仁，是餐桌上的必备佳肴。
这道菜不仅美味可口，而且颜色鲜艳，令人食欲大增。所需的材料有虾仁、豌豆、胡萝卜、圆椒和葱。配料则包括盐、淀粉、料酒和胡椒粉。
制作过程中，首先需要将鲜虾冷冻两小时后剥壳，或者选择新鲜虾仁。将虾仁清洗干净，用胡椒粉、盐、淀粉腌制一下。豌豆粒剥好洗净备用。将胡萝卜、圆椒等配料切片或颗粒，切好葱花备用。
接下来，预热锅子，放入适量的植物油，加入葱花炒出香味，然后放入豌豆和胡萝卜翻炒，加入少量清水略煮。再加入切好的圆椒一起炒。将腌好的虾仁放入锅中，翻炒至变色。加入料酒、盐调味，少许味精翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
完成的豌豆炒虾仁色香味美，如果不想用虾仁，也可以用牛肉代替。若想缩短烹饪时间，可将豌豆和胡萝卜放入微波炉中加热两分钟，避免焯水以保留蔬菜的维生素。加热完成后，后续步骤无需再放水煮，只需翻炒即可。
这道菜不仅美味健康，还能强身健体、补充维生素，对脾胃有调节作用。大家不妨尝试做一下，享受美食的也关爱自己的身体健康。
