苏子叶，又称香椿叶，是一种春季常见的野菜，以其独特的香味和嫩滑的口感而受到人们的喜爱。在炎热的夏日里，一道清爽可口的凉拌苏子叶菜肴不仅能为餐桌增添一抹清新的色彩，还能带来一丝凉爽的感觉。下面，我将为您介绍如何制作这道简单又美味的夏日凉菜。
材料准备：
1. 新鲜苏子叶适量（约200克）
2. 大蒜几瓣（切片或拍扁）
3. 小葱一根（切段）
4. 盐适量
5. 白糖少许
6. 米醋或白醋适量
7. 生抽酱油少许
8. 香油几滴
9. 辣椒油或辣椒酱（可选，根据个人口味调整）
10. 芝麻少许（用于装饰，可选）
制作步骤：
1. 清洗苏子叶：将新鲜的苏子叶用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥土。
2. 焯水：将清洗干净的苏子叶放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩。
3. 准备调料：在一个小碗中加入适量的盐、白糖、米醋、生抽酱油和香油，搅拌均匀作为调味汁备用。
4. 调制凉拌汁：将调好的调味汁倒入装有苏子叶的盘中，轻轻拌匀让苏子叶充分吸收调味汁的味道。
5. 加入配料：在苏子叶上撒上蒜片、葱段和辣椒油或辣椒酱，增加菜品的风味。
6. 最后点缀：如果喜欢，可以撒上一些炒香的芝麻作为点缀，增加香气和口感。
享用建议：
1. 苏子叶不宜煮得过久，以免失去脆嫩的口感。
2. 根据个人口味，可以适当增减调味料的种类和用量。
3. 凉拌菜最好现做现吃，以保证最佳口感。
这道简单的苏子叶凉拌菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏季餐桌上的一道清爽佳肴。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都能让人一试难忘。
