春节即将到来，相信有许多朋友会选择在异乡度过这个特殊的节日。虽然不能与家人团聚，但年夜饭仍然是我们不可或缺的传统仪式。春节是我们的传统节日，一年到头都在期盼着这个喜庆的时刻。对于那些因为过年不回家而担心自己不会做饭的朋友们来说，现在学习正当时。即使只是简单的家常小菜，也能在年夜饭的餐桌上展现出你的厨艺。今天，我要给大家介绍一道简单易学的下饭菜——干煸豆角。
干煸豆角是一道深受大家喜爱的菜肴，它与米饭搭配尤其美味。其色泽鲜亮，香气四溢，甚至比肉还要受欢迎。作为一道家常菜，干煸豆角大家都不陌生。正宗的干煸豆角需要经过油炸，再与配料快速炒制。炒好的豆角底部不见汤汁和油水，与米饭拌在一起，香醇美味。
制作干煸豆角的关键在于油炸的温度控制。油温过低会使豆角炸软，油温过高则会使豆角焦黑。在加热植物油时需要有耐心，保持中小火，油温稳定且受热均匀。当油温达到六七成热时，下入豆角，炸至表皮变色后即可捞出，再与配料翻炒。经过干煸的豆角会释放出多余的油脂，炒好后吃起来脆嫩清香不油腻。
所需材料有：豆角380克，大蒜3粒，干辣椒3个，花椒粒2克，白糖、食盐少许，熟白芝麻适量，植物油适量。
制作方法：
1. 准备好所需材料，豆角掐掉头尾备用。
2. 炒锅中加入适量的植物油，中火提前加热。
3. 清洗豆角并甩干水分，掰成适当长度的小段备用。
4. 将大蒜切成粒状，辣椒和葱切成小段备用。
5. 待油温升至六七成热时，放入豆角炸至变色。
6. 当豆角表面起皱时捞出，沥干油分。
7. 锅中留底油，加入葱花、蒜粒、花椒粒和干辣椒，爆炒出香味。
8. 倒入炸好的豆角翻炒，加入白糖、食盐和熟白芝麻调味。
9. 翻炒均匀后即可关火盛盘。
雨妈小厨温馨提示：
1. 选择鲜嫩的豆角制作干煸豆角口感更佳。
2. 炸豆角时一定要控制好油温，快速炸好以保持豆角的脆嫩口感。
3. 豆角已经是熟的了，与配料快速翻炒后即可出锅，避免过度烹饪。
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