炸豆角要想熟得透透的，关键在于几个步骤的把控。首先，豆角需要提前处理。将豆角洗净，去掉两端的蒂，然后切成大约五厘米长的段。如果豆角比较粗，可以切成两半。这样处理过的豆角更容易入味，也更容易熟透。
接下来，豆角需要焯水。在锅中加入适量的水，放入少许盐和几滴食用油，水开后将切好的豆角放入焯水约1-2分钟。焯水的目的是去除豆角表面的草酸和异味，同时也能让豆角稍微变软，这样在油炸时更容易熟透。焯水后，捞出豆角并沥干水分。
然后，豆角需要过油。在锅中加入足够的油，油温加热到六七成热时，将豆角分批放入油锅中，用中火炸约2-3分钟，直到豆角表面呈金黄色。过油的目的是让豆角表面形成一层薄薄的脆皮，同时也能进一步让豆角内部熟透。
最后，将炸好的豆角捞出，沥干油分，可以搭配蒜末、辣椒等调料翻炒，增加风味。这样处理过的豆角不仅熟得透透的，而且口感爽脆，美味可口。