空心菜，又称通菜、藤菜等，是一种常见的绿叶蔬菜，因其口感爽脆、营养丰富而受到许多人的喜爱。关于空心菜是否需要焯水的问题，实际上并没有一个绝对的答案，因为其食用方式和烹饪方受到个人口味、健康需求以及当地饮食习惯的影响。
从健康角度考虑，焯水是减少食物中可能存在的有害物质如农残留和细菌的有效方法。如果空心菜在生长过程中使用了化学肥料或农，或者在收获后没有经过适当的清洗和处理，那么焯水可以帮助去除这些有害物质。焯水还可以帮助部分植物细胞壁，使空心菜更容易被消化吸收。
对于一些人来说，焯水可能会影响空心菜的口感和风味。焯水后的空心菜可能会变得过于软烂，失去其特有的清脆口感。焯水还可能导致营养成分的损失，因为高温会一些水溶性维生素和其他营养物质。
是否焯水空心菜取决于个人的偏好和健康状况。如果你喜欢脆爽的口感，并且不介意可能的农残留或细菌问题，那么不焯水吃空心菜是可以的。相反，如果你担心食品安全或希望获得更好的营养吸收，那么焯水是一个不错的选择。
在决定是否焯水时，可以考虑以下几点：
1. 检查空心菜的来源和种植环境，确保其安全无污染。
2. 观察空心菜是否有病虫害的迹象，如有，应避免食用。
3. 了解当地的食品安全标准和建议，遵循相应的食品安全措施。
4. 考虑自己的健康状况和对食物的耐受性，选择适合自己的食用方式。
空心菜不焯水也能吃，但需要根据个人的健康需求和口味偏好来决定是否进行焯水处理。
