煮冷冻熟粽子时是否加碱来提味，这需要根据粽子的种类和个人口味来决定。一般来说，碱水主要用于煮碱水粽，这种粽子制作时会加入碱水，使得粽子的颜色变黄，口感更加软糯，带有独特的碱香味。对于已经煮熟并冷冻的普通熟粽子，比如常见的白粽或红豆粽，再额外加入碱水来提味，通常是不推荐的。
首先，冷冻的熟粽子本身已经经过了彻底的加热，再次加入碱水可能会导致粽子的口感变得过于软烂，失去原有的弹性。其次，碱水会赋予粽子一种特殊的碱香味，如果原本的粽子本身风味就很突出，比如甜味的红豆馅或咸味的肉馅，加入碱水可能会掩盖掉这些原有的风味，造成味道上的不协调。
此外，对于已经煮熟并冷冻的粽子，再次加碱还可能影响粽子的质地，使其变得过于软烂，甚至出现糊化的现象，影响食用体验。因此，除非你特意制作的是碱水粽，并且希望保持其独特的碱香味，否则对于冷冻的熟粽子，建议不要加碱来提味。
如果你希望增加粽子的风味，可以考虑在食用前对粽子进行适当的回热，比如用微波炉或蒸锅加热，使其恢复到室温或微温的状态，然后再根据个人口味添加一些调料，如糖、蜂蜜、酱油、醋等，来提升粽子的风味。这样既能保持粽子的原有口感，又能根据个人喜好调整味道，使食用体验更加愉悦。