玉米粒焯水时确实需要注意时间，这是一个很常见的烹饪细节。很多人喜欢用焯水的方式来去除玉米的生涩味，并让玉米粒更加鲜嫩。然而，如果焯水时间过长，就会导致玉米粒失去原本的脆爽口感，变得软烂，影响食用体验。同时，过长的焯水时间还会导致玉米中的营养成分流失，特别是水溶性的维生素，如维生素A、维生素C等，这些营养素在长时间加热的过程中会随着水流走，大大降低了玉米的营养价值。
因此，正确的焯水方法是关键。一般来说，将玉米粒放入沸水中焯水，大约1-2分钟即可，看到玉米粒稍微变软，颜色略微变深即可捞出。这样既能去除生涩味，又能保持玉米粒的脆爽口感，同时也能最大限度地保留玉米的营养成分。所以，在烹饪玉米时，一定要注意焯水时间，别煮太久，这样才能做出既美味又健康的玉米佳肴。