想要在家轻松复刻暖心暖胃的清炖羊肉胡萝卜美味吗？没问题！下面为您奉上家常版的做法，简单易学，保证好吃：
【食材准备】
羊肉：500克（最好选择带些肥油、切得较厚的部位，如羊腿肉、羊排）
胡萝卜：2根（中等大小）
姜片：3-4片
葱段：2-3段
料酒：2汤匙
八角：2颗
香叶：2片
花椒：一小撮
盐：适量
白胡椒粉：少许（可选）
香菜：适量（用于出锅点缀，可选）
【做法步骤】
1. 羊肉处理： 羊肉切块（大约2-3厘米见方），冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜，大火烧开。煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除腥味。
2. 胡萝卜准备： 胡萝卜去皮，切成滚刀块，可以先泡在水里防止变色。
3. 炖煮羊肉： 将洗净的羊肉放入炖锅（砂锅、深锅或高压锅都可以），加入足量的冷水，水量要没过羊肉。放入姜片、葱段、料酒、八角、香叶、花椒。
4. 开始炖煮：
普通锅： 大火烧开，再次撇去可能出现的少量浮沫。然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1-1.5小时，直到羊肉变得软烂。
高压锅： 烧开后，密封锅盖，大火高压炖煮约30-40分钟。
5. 加入胡萝卜： 当羊肉炖至软烂时，加入胡萝卜块。如果用普通锅，继续盖盖小火炖煮30分钟左右，直到胡萝卜也变得软糯。如果用高压锅，加入胡萝卜后，再压煮10-15分钟。
6. 调味： 出锅前10分钟，根据个人口味加入适量的盐。喜欢的话可以加少许白胡椒粉提味。尝一下味道，调整咸淡。
7. 完成出锅： 炖好后，撒上少许切好的香菜末点缀（可选），即可盛出享用。
【小贴士】
羊肉选择带点肥膘的口感更香，炖出来也油润。
冷水下锅焯水能更好地去除腥臊味。
炖煮过程中尽量用小火，让食材的味道慢慢释放出来。
可以根据喜好加入白萝卜、土豆等其他蔬菜，一起炖煮。
如果觉得香料味太重，可以在出锅前暂时捞出大部分。
这样一道香气浓郁、汤汁鲜美、暖胃驱寒的清炖羊肉胡萝卜就做好了！快动手试试吧，享受这顿家常的温暖吧！