清炖羊肉胡萝卜是一道暖心又暖胃的家常美味，做法简单，营养丰富。下面是详细的做法：
首先，准备好所需的食材：羊肉500克，胡萝卜2根，姜几片，料酒适量，盐适量。
1. 羊肉切块，用开水焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 胡萝卜去皮切块。
3. 锅中加入适量清水，放入羊肉块、姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至羊肉七成熟时，加入胡萝卜块，继续炖煮。
5. 炖至羊肉和胡萝卜熟透，加入适量盐调味，即可出锅。
整个炖煮过程中，火候要控制好，避免大火使肉质变老。炖煮时间大约需要1-2小时，具体时间根据个人喜好和羊肉品质而定。
这道清炖羊肉胡萝卜汤，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，胡萝卜的甜味与羊肉的香味完美融合，是一道非常适合秋冬季节食用的滋补汤品。快试试吧，让你的家人朋友一起享受这份暖心又暖胃的美味！