羊肉串的膻味一直是许多人心中的“拦路虎”，但其实只要掌握一些小妙招，就能轻松去除膻味，让你吃得香不膻。首先，选择新鲜的羊肉是关键。最好选择带有一定脂肪的羊腿肉或羊脊肉，这些部位的肉更加嫩滑，膻味也相对较轻。
接下来，在腌制羊肉时，可以加入一些能够去膻的香料。常见的有孜然、辣椒粉、盐、洋葱和黑胡椒等。其中，孜然是去除羊肉膻味的重要调料，能够为羊肉串增添独特的香味。此外，还可以加入一些柠檬汁或白醋，这些酸性物质能够中和膻味，使羊肉更加鲜美。
在烤制羊肉串之前，最好先将肉块用冷水浸泡一段时间，这样有助于去除部分血水，进一步减少膻味。烤制时，火候要适中，避免外焦里生，影响口感。
最后，烤制过程中可以适量刷一些油，并撒上一些盐和辣椒粉，这样既能增加羊肉串的香味，又能进一步去除膻味。
掌握这些小妙招，你就能轻松制作出香而不膻的羊肉串，让家人和朋友都赞不绝口。