肉丸子制作小记
虽然肉丸子是我们家常做的美食，但说到“狮子头”，我们总是觉得它有些高大上的感觉。听说真正的狮子头要求大个头，还要加入荸荠，手工剁馅等，感觉有些复杂。我们还是简单称呼它为肉丸子吧，家常做法，好吃与否都是家的味道。
说到这肉丸子里的材料，真是可以多种多样。因为家里老人是江西的，他总喜欢在里面放马蹄，也就是我们通常说的荸荠。但现在这个季节，荸荠并不好找。不过小藕已经上市了，于是我们决定用藕来代替。
以往用藕做肉丸子馅料，那可是个费时费力的任务。需要将藕切成末，还得担心它四处。但现在，我们有料理棒这个好帮手。只需要将藕切成小块，放入料理杯，启动按钮，转眼间就变成细细的藕末了。这速度之快，甚至不用担心它会氧化变黑。然后直接与肉馅混合，做出的丸子口感细腻，还有藕的清香，让丸子吃起来不那么油腻。
接下来是制作过程的介绍：
材料：猪肉馅250克、新鲜小藕一段、生抽适量、盐少许、黑胡椒粉3克、鲜姜末适量、淀粉两勺、葵花籽油适量、葱花少许、八角一颗、油菜芯若干。
步骤：
1. 在猪肉馅中加入各种调料，如生抽、鲜姜末等，并加入少量清水；
2. 搅拌均匀，让味道融入；
3. 将小藕刮皮洗净，切块；
4. 使用料理棒将藕打成细末；
5. 将藕末与淀粉加入肉馅中，混合均匀；
6. 取奶锅，加热葵花籽油，将肉馅做成圆球状放入锅中油炸定型；
7. 所有肉馅都做成丸子后，捞出；
8. 在炒锅中放少量油，加入葱花和八角炒香；
9. 放入炸好的肉丸子，加热水小火慢炖10分钟；
10. 同时准备油菜芯，焯水后过凉水保持鲜绿；
11. 炖好的肉丸子香气扑鼻，将油菜芯围边，肉丸子置于中间，淋上汤汁。
小贴士：
1. 没有料理棒的话，手工剁藕末也是很好的选择，但不要剁得太细；
2. 调味料可以根据个人口味调整；
3. 使用小奶锅炸丸子可以节省油，而且便于控制油温；
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