泥鳅炖的时间取决于几个因素，包括泥鳅的大小、烹饪方式（如蒸、煮、炖等）以及您希望达到的熟透程度。泥鳅在烹饪过程中会逐渐，但要达到完全熟透通常需要一定的时间。
1. 准备泥鳅：将泥鳅清洗干净，去除内脏和杂质。如果是活泥鳅，确保它们已经死亡，因为活泥鳅可能会在烹饪过程中挣扎，影响口感和安全。
2. 焯水：将泥鳅放入沸水中焯水，可以去除多余的腥味和杂质。焯水时间大约为1-2分钟，具体时间根据泥鳅的大小和数量而定。
3. 准备锅具：使用深底锅或砂锅来炖泥鳅，这样可以保证泥鳅受热均匀，避免烧焦。
4. 加入调料：根据个人口味，可以在锅中加入适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料。
5. 炖煮：将焯好水的泥鳅放入锅中，加入适量的水（水量要没过泥鳅），大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间因泥鳅的大小和数量而异，一般需要10-20分钟，直到泥鳅完全熟透且汤汁浓郁。
6. 检查熟度：可以通过观察泥鳅的颜色来判断是否熟透。如果泥鳅颜色变得均匀，肉质变得柔软，即可关火。
7. 出锅装盘：将炖好的泥鳅捞出，沥干汤汁，装盘即可享用。
